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1/26(日) 開店前2番手。最近ベースを変更したという看板メニューを確認に再訪。スープは、鴨主体に阿波尾鶏の丸鶏を合わせた鶏清湯。そこに地頭鶏や鴨の脂から抽出した香味油と、濃い口醤油「平右衛門」を主体とした5種類の醤油と小笠原みりん「一子相傳」を合わせた醤油かえし。麺は、小関企画の中細やや縮れ麺。ボソッとした食感で素朴な味わい。若干スープに負けているか…トッピングは、豚チャー、鶏チャー、穂先メンマ、ねぎ、味玉。以前までの一無庵そばは醤油先行型だったが、鶏の脂の旨味を生かした出汁寄りに変わった。甘味とまではいかないが、まろやかな口当たりだ。そして限定のサイドメニュー。ほんのり生姜の効いた豚角煮と大根が乗った丼もの。さっぱりといただけてなかなか美味。店主曰く、まだ試行錯誤中とのことで今後の展開に期待。魚介と合わせたＷスープも気になるところ。
McMilan
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ファイヤーめん
RAMENOID
最近ベースを変更したという看板メニューを確認に再訪。
スープは、鴨主体に阿波尾鶏の丸鶏を合わせた鶏清湯。
そこに地頭鶏や鴨の脂から抽出した香味油と、
濃い口醤油「平右衛門」を主体とした5種類の醤油と
小笠原みりん「一子相傳」を合わせた醤油かえし。
麺は、小関企画の中細やや縮れ麺。
ボソッとした食感で素朴な味わい。若干スープに負けているか…
トッピングは、豚チャー、鶏チャー、穂先メンマ、ねぎ、味玉。
以前までの一無庵そばは醤油先行型だったが、
鶏の脂の旨味を生かした出汁寄りに変わった。
甘味とまではいかないが、まろやかな口当たりだ。
そして限定のサイドメニュー。
ほんのり生姜の効いた豚角煮と大根が乗った丼もの。
さっぱりといただけてなかなか美味。
店主曰く、まだ試行錯誤中とのことで今後の展開に期待。
魚介と合わせたＷスープも気になるところ。