１月某日、昼、本日は一月も最終日。営業車の車検の間に「四川乃華 安曇野店」で美味い「あんかけかた焼きそば」を食ったのだが、やはり麺が少なく腹が満たされなかったのでこちらに連食突撃する。

こちらの店、店名からも連想されるように松本「凌駕 IDÉA」のグループ店。こちらの店もグルメ情報誌「どうずら」でお得な一杯にありつけるからして突撃をかけてみる。

１４：２５着、先客無し、カウンター席に着座、後客無し。早速「どうずら」で“煮干醤油ラーメン”（８００円税込）が５００円になるページを示して注文する。厨房はおねーさま２名で回している。

取りあえずメニュー表（メニュー写真）を眺めながらスタンバる。「四川乃華 安曇野店」に内容はほぼ準ずるが、「つけ麺レッド」など幾つかの「ＮＩＮＪＡ店限定」が目を引く。また、本店の様な「大盛無料」は無い。麺クイオヤジとしてはチト残念。そして待つ事３分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、柚子ピール、刻みネギが、煮干し醤油スープに乗っている。

スープから。煮干し粉の混じるスープは、ガラだしのあっさりとした動物系の旨味をベースに、抽出感のある煮干し主体の魚介の風味と味わいが拡がっている。先日食った「凌駕 IDÉA」での「特製煮干し醤油ラーメン」同様に、煮干しが先行するが、エグミ、ニガミを排したクリアーな煮干し感はこちらでも健在。なかなかの煮干しのエキス感を味わえる。合わせられたカエシの塩分濃度はやや高め、濃口醤油のコクと旨味が味わえ、少しくの甘味もあり、遥か遠くにガーリックの風味も垣間見れる。実に美味い煮干し醤油スープである。

麺は断面四角の強めのちぢれのある中細麺。茹で加減硬めが良く、パツパツ、ムチムチとした食感が実にイイ。例によって強めのちぢれに煮干し醤油を纏って来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。煮豚系で柔らかく、薄醤油での味付け。脂身はトロトロジューシーで実に美味い。メンマも薄醤油の味付け、柔らかなサクサク食感がイイ。ノリは磯風味が香る。柚子ピールは和の柑橘系の爽やかな香りを放ち、煮干しの香味を引き立てる。刻みネギのネギ薬味感も効いている。

スープ完飲。先の「四川乃華 安曇野店」で美味いあんかけ焼きそばを食ったのだが、腹に余裕があったので「どうずら」でのワンコインで連食したこちらの店の「煮干醤油ラーメン」。それは本店同様に抽出感のある煮干しの旨味と、コクのある醤油の旨味が融合したシンプルな和風煮干し醤油ラーメンで美味かった。次回は気になる「ＮＩＮＪＡ店限定」をイッテみたい、、、