６月某日、夜、本日は松本～諏訪～大町の巡回を終えて帰宅。ヨメは友達と一緒に「松本歌舞伎」を観に行ったので、昼ラーに「めん処-soy屋！」で食ったが、娘２号と夜ラーに突撃したのはこちらの店。

豊科の国道１４７号沿いにある中信地区を中心に展開する「凌駕グループ」のＦＣ店舗。こちらもグルメ本「どうずら」での新刊クーポン対象店なので、お得なラーメンにあり付くべく突撃してみる。

１９：４５着、先客４名、二人してテーブル席に着座、後客２名。取りあえず「どうずら」で“鯛だしラーメン”（８８０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。

今回の一杯、「ＮＩＮＪＡ店限定」と言う事で「鯛のだしの風味と香りを堪能できる、あっさり系！」とある。こちらの店では本店のメニューをベースにしながらも本店にに無い「ＮＩＮＪＡ店限定」もいくつかあるのがイイ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、カイワレ、白髪ネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。ベースはあっさりとしたガラだしスープで、うっすらとした動物系の旨味があり、ポンコツ舌ではあまり鯛の主張は感じられないが、あっさりとした魚介だしの風味も味わえる。おそらく鯛の煮干し出汁と思われ、柔らかながらも上質な魚介の風味がイイのである。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、淡い醤油のコクと旨味が味わえ、上品な鯛出汁を下支えしている。加えて課長のウマミもそれなりに効いていてイイ感じ。ふんわりとした鯛の風味が香るなかなか美味い魚介醤油スープである。

麺は断面四角の強いちぢれのある中細麺。加水少な目の黄色みがかった中細麺で、茹で加減硬めが良く、コナパツとした食感がイイ。強めのちぢれに鯛出汁醤油スープも良く絡む。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。なかなかの厚みがあり、甘醤油ダレでの味付けが良くて美味い。メンマも甘醤油の味付けのサクコリ食感で美味い。ノリの磯風味はまずまず。カイワレはプチビター。白髪ネギは柔らかく、良好なネギ薬味感を演出している。

スープ完飲。昼ラーに「めん処-soy屋！」で食ったが、帰宅後、夜ラーにも突撃したこちらの店での「鯛だしラーメン」。それはあっさりとしたガラだしスープに、鯛煮干しと思しき上品な魚介だしを合わせたすっきりとした醤油スープに、ちぢれの強い中細麺を合わせた一杯。鯛出汁はガツンと効いている訳では無いが、ふんわりと優しく香る鯛の風味が良く、あっさりとした中にも鯛っぽい味わいがある様で美味かった。次回はまた別の「ＮＩＮＪＡ店限定」でイッテみたい、、、