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あっさりとこってりの2種類のスープに、醤油、塩、味噌のタレ。タレはこれで一巡した。豚と鶏のガラを煮出した濃厚なダシに、仙台味噌を中心とした味噌ダレを合わせたスープ。深みのある動物系の旨味と味噌のまろやかさ。タレが勝りがちな味噌ラーメンにあって、この絶妙なバランスのとり方は素晴らしい。全粒粉入りのストレート細麺は、味噌ラーメンでお目にかかることの少ないタイプ。それでもしっかり存在感を発揮する良い麺だ。チャーシュー、穂先メンマ、海苔も上質。刻んだままと思われる長ネギが強烈すぎた。
カナキン
カナキン
kamepi-
醤油、塩、味噌のタレ。タレはこれで一巡した。
豚と鶏のガラを煮出した濃厚なダシに、
仙台味噌を中心とした味噌ダレを合わせたスープ。
深みのある動物系の旨味と味噌のまろやかさ。
タレが勝りがちな味噌ラーメンにあって、
この絶妙なバランスのとり方は素晴らしい。
全粒粉入りのストレート細麺は、
味噌ラーメンでお目にかかることの少ないタイプ。
それでもしっかり存在感を発揮する良い麺だ。
チャーシュー、穂先メンマ、海苔も上質。
刻んだままと思われる長ネギが強烈すぎた。