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鶏油がとろり、口周りがテカテカになるスープ。ちゃんと臭い、タフでワイルドな濃厚豚骨。背がらが痛快なまでに濃厚で、豚骨を延々炊き続ける店は数多いが、旨味が出にくい背がらの味をここまで徹底して押し出す店も珍しい。醤油だれはちゃんと塩味強めだが、豚骨スープのコクと旨味を舌先に余さず伝える最高の分量をギリギリの線で突いている印象だ。あくまでも印象だけど。このスープがたっぷり染みた海苔と一緒に頬張る太麺、これがまた最高だ。酒井製麺渾身の、短尺幅広な太麺。この麺は適度に柔らかい方がスープとの親和性が高いため、この日のやや硬めは残念だったが、これもお店の匙加減。ライスなど不要だ。足りない場合は中盛、大盛で対応しよう。メンマの味付がまたスープと一体感抜群、卸しニンニクを放り込み、無我夢中で完食した。
こんばんは ウマそうの一言です。
夜から深夜に掛けての時間帯は、あんまし評判良くないんですよね。 おいらは昼ばっかです。もし訪問機会が得られます際は、ご注意を…。
Dr.KOTO
SARU
硬め濃いめ
うっかり新兵衛
satoru
醤油だれはちゃんと塩味強めだが、豚骨スープのコクと旨味を舌先に余さず伝える最高の分量をギリギリの線で突いている印象だ。あくまでも印象だけど。このスープがたっぷり染みた海苔と一緒に頬張る太麺、これがまた最高だ。
酒井製麺渾身の、短尺幅広な太麺。この麺は適度に柔らかい方がスープとの親和性が高いため、この日のやや硬めは残念だったが、これもお店の匙加減。
ライスなど不要だ。足りない場合は中盛、大盛で対応しよう。メンマの味付がまたスープと一体感抜群、卸しニンニクを放り込み、無我夢中で完食した。