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東京医科歯科大学での会合後、本郷方面へ裏手に回る。その途中にある、こちらへ。食べたのは、ホタテ69らーめん 920円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81301580.html麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるモチモチした食感の麺が出てくる。小麦がギュッと詰まった感じの麺で、重量感のある麺だ。スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、大量のホタテ、昆布、鰹節などから魚介系の出汁を採る。返しのヒマラヤ岩塩とのバランスも良く、本当に美味しいスープ。濃厚だが重くなく、すいすい飲めるスープだ。チャーシューは、ばら肉スライス。炙りが入り、肉の旨味が活性化している。その他、カイワレ、刻み大根、刻み玉ねぎ、柚子、メンマ、海苔が入る。結構具沢山。刻み大根はシャクシャクした食感で、とても美味しい。店内は、カウンターのみ。実は奥にも席があり、この日は奥の席。近くでオペレーションを見ていたが、ちょっと手際が悪かった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
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saima
麺道一直線
八雲
食べたのは、ホタテ69らーめん 920円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81301580.html
麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるモチモチした食感の麺が出てくる。小麦がギュッと詰まった感じの麺で、重量感のある麺だ。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、大量のホタテ、昆布、鰹節などから魚介系の出汁を採る。返しのヒマラヤ岩塩とのバランスも良く、本当に美味しいスープ。濃厚だが重くなく、すいすい飲めるスープだ。
チャーシューは、ばら肉スライス。炙りが入り、肉の旨味が活性化している。
その他、カイワレ、刻み大根、刻み玉ねぎ、柚子、メンマ、海苔が入る。結構具沢山。刻み大根はシャクシャクした食感で、とても美味しい。
店内は、カウンターのみ。実は奥にも席があり、この日は奥の席。近くでオペレーションを見ていたが、ちょっと手際が悪かった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/