poti
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コメント
こんばんはです。
穴子出汁とは珍しいですね〜
味わってみたいです！！
甚平 | 2020年2月25日 18:28こんばんは
ノドグロって千葉でも取れるんですね！
鯛は分かるけど穴子のって珍しい！
こちらの引き出しの多さには本当にビックリです！
桃の木かなトークは楽しかったんでしょうね！
あれだけ綺麗な人が二郎に居たら超注目の的ですよね！
常にマネージャー居るんだろうけど。。。
こないだの二郎の還暦祝い？にも居たようなので
ひと目見たかったな〜
仕方無いから後でスマホで見てみようかな🙈
キング | 2020年2月25日 18:48こんばんは！
出汁はのどぐろじゃなく、真鯛と穴子っすか？？
どんな味わいなのか、激しく興味津々です、
そろそろ連れてってもらわないと、北柏共々禁断症状が出ちゃうかも^^;
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年2月25日 18:53穴子出汁は経験ないですねー🤔
いい出汁でるんですねー
NORTH | 2020年2月25日 20:16こんにちは！
穴子！ですか〜
しっかりラーメンの食材になるんですね！
eddie | 2020年2月25日 20:16こんばんは！
うぎゃー😵コレはマジで食べたいなぁ😍 よっしゃ‼️悩みが吹っ切れたので、近々連絡します😉
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年2月25日 20:45こんばんはぁ～♪
長尾店主さん天才発揮ですね。
今度は穴子と真鯛の出汁にトリュフオイルを合わせるなんて。
いやぁ～食べてみたいですね。
そして日本酒飲みたし(笑)
mocopapa | 2020年2月25日 21:26鯛だしの塩スープはたまに見ますが、そこに穴子を加えるのは初めてです。風味豊かなんでしょうね。
個人的にはノドグロの刺身が気になるんですよね。
人類兼麺類 | 2020年2月25日 21:35こんばんわ
真鯛はまだしも穴子ですか。ラーメンの世界もどんどん広がりますね！
まなけん | 2020年2月26日 00:29potiさん，どうもです。
鯛と穴子とはまた新しい。
こちらはとにかくすごいです。
RAMENOID | 2020年2月26日 05:37こんにちは。
毎度レベルが高いですね～
穴子てどんな出汁がでるのか興味津々です。
kamepi- | 2020年2月26日 07:23おはようございます❗
真鯛はともかく、あ、穴子😲
やっぱり寿司が圧倒的に美味しそうですが、こちらのご主人ならば美味しくラーメンに扱える凄みますがありますね✨
川崎のタッツー | 2020年2月26日 08:31こんにちわ～
綺麗なスープですね～♪
全体のビジュアルもイイですし、
めっちゃ旨そうですよ！
たく☆ | 2020年2月26日 09:27potiさん、おはようございます！
ノドグロって「焼き」しか食したことありませんが、「刺身」も美味しいんでしょうね～♪
アナゴ出汁も非常に気になります(^^)
つちのこ | 2020年2月26日 10:05どもです！
アナゴさんが出汁とは珍しい！
かなり蛋白そうなんですが、鯛にまぎれて、
ちゃんと頑張ってましたか。
トリュフでうまく纏めたラーメンなようですね。
さぴお | 2020年2月26日 11:09さすがの長尾店主という感じです。
のどぐろが焼きではなく刺身は珍しいかと。
穴子のダシ取りはアラで？ それとも贅沢にフルボディで？
トリュフオイルの選択にも驚きました。
おゆ | 2020年2月26日 11:20こんにちは〜
今度は穴子ですかー😆
何でも使ってしまうのは流石です👏
銀あんどプー | 2020年2月26日 11:22こんにちわ！ハイレベルな鮮魚系ラーメンですね。穴子の出汁というのはあまり聞いたことがなく斬新ですね。鮮やかでおいしそう。
ЯAGE®︎ | 2020年2月26日 16:02こんばんは。お上品かつハイレベルな一杯でしたね！
意外とオイリー！と思いきや、トリュフオイルでしたか！
魂どん | 2020年2月26日 17:39おはようございます(*^^*)
鯛と穴子？
穴子出汁なんて聞いたことないし、なんで鯛と
組み合わせる発想が生まれるんだろう。。。
でまた、めっちゃ旨そう。
としくん | 2020年2月27日 06:23おはようございます。
穴子、寿司は好きですが、出汁の味わい気になります。
こちらは いろいろ楽しませてくれますね。いいお店です。行きたいなー。
M | 2020年2月27日 08:12おはようございます。
お祝いコメントありがとうございます。
なんとか年内に制覇したいと狙ってまーす(^^ゞ
池袋も黒脂なんですね😄 食べ比べてみたいですね～♪
麺’s | 2020年2月27日 08:21こんにちは
今度は穴子ですか、いやちょっとびっくり...
しかしそれ以上に桃乃木かなトークが気になる気になる(笑)
がく(休養中) | 2020年2月27日 14:02
スープは真鯛と穴子から出汁をとった塩清湯で、穴子出汁ははじめて食べましたが、臭みはまったくなく、魚の旨味をしっかりと感じます。穴子は淡泊なので出汁はどうなんだろうと思いましたが、しっかりと旨味出るんですね。真鯛も入っているので、穴子がガツンと主張する感じではないですが、真鯛以外の魚が存在しているのは分かります。そして、油はトリュフオイルとなっており、トリュフの香りと魚の出汁がベストマッチ。こちらで食べたラーメンの中でもスープの完成度高めです。麺は中太の平打ち自家製麺で、縮れがあり、スープとの絡みバッチリ。風味も良く美味しい麺ですね。
具は、チャーシュー2種、メンマ、紫タマネギ、ネギ、三つ葉、ブラックペッパー少々。チャーシューは鶏と豚の2種で、鶏はしっとりと柔らかく、豚はピンク色が綺麗な肉の味がしっかりとあるもの。タマネギやネギはいいアクセントとなり、特にネギは少し辛味もあり存在感があります。固形物完食後、スープも日本酒のお供としてするっと完飲です。
今回も大満足の飲み食いになりました。テンション上がって、閉店後も少し店主さんとラーメン＆桃乃木かなトークをして帰路へ（笑）。どうもご馳走様でした。