Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

煮干そばをいただく。鶏と豚のチャーシューと二種類、メンマ、刻みネギ、味玉のビジュアル。スープには刻みネギが浮く。スープは煮干しの味がガツンと感じられ、その後に醤油の味がしっかりとくる、煮干しの苦味が程よく芳ばしさをかもし出す。メンマはコリコリで醤油と出汁の味が感じられ、キリッと旨い。麺は中細麺のストレート麺でシコッとした歯切れ、角がある断面でシャキとしたのど越し、麺を啜ると煮干しの芳香が口の中で広がる、麺自体もあっさりとした風味がある、刻みネギも良い感じできく。豚チャーシューは脂身が半分ある、しっかりとした食感で噛み締めるとラードの旨味が広がるがくどくなく旨味がある。鶏チャーシューはさっぱりとした食感と味わい、縁にある粗挽き胡椒が風味を加える。味玉は黄身がトロリとなり丁度良い味の染み込み、黄身の旨さが広がる。あっさりで大盛がくにならない。美味しいいただきました。