なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「中華そば」@麺や ほころびの写真2020年2月下旬 中華そば850円
くじら食堂bazar 三鷹店の後まだ余力があったので店主さんが八雲出身と聞き気になっていた此方を訪問。
店は山形料理屋を昼間だけ間借りしての営業。店内はテーブル席もあるがカウンター7席を使用。店主さのワンオペ。先客1人に後客2人と客入りは寂しい。
メニューは中華そばと鶏そばの2種類。前金制なので中華そばを注文し先にお金を払う。7分ほどで丼が登場。
スープは瀬戸内産煮干を始め10種類の素材を使用したと言う清湯醤油。煮干・節メインな感じの魚介がズシットくる出汁感でカエシも確りと濃いがけして重くは無い。深いコクがある出汁をどっしりとカエシが受け止める醤油好きには堪らない旨いスープだ、
先レポではカエシの醤油は八雲と同じ岡直三郎商店の「日本一しょうゆ」の丸大豆醤油を使用とのこと。10種の出汁は何かと聞くと、煮干、鰹、鯖、鶏、豚、シイタケ・・と教えてくれたが覚えきれず。とにかく魚介のメインは煮干で動物系のメインは鶏だそうだ。
麺は細縮れ麺。柔らかめな茹で加減だが悪くは無い。スープとの絡みも良好、軽やかな麺味で重めなスープに良く合い旨い。量は140gくらいだろうか。
具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、海苔、三つ葉。チャーシューは豚ロースが2枚。柔らかく旨味も十分。メンマは材木状薄味でサクットして旨い。海苔は小さいが磯感タップリで上質。
スープまで完飲でフィニッシュ。深い魚介出汁をどっしりと醤油が受け止める完成度が高い一杯、ご馳走様でした。
落ちついたらワンタンも出すとそうなので楽しみだ。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます。
ワンタン付いたら鬼に金棒ですねww

てる氏 投薬中 | 2020年2月29日 11:08

どもです。
しばらくは行けそうに無いので
ワンタン提供が始まったら狙いますねo(^-^)oワクワク

くじらのアフターはコチラでしたか😊
八雲好きとしては気になっているお店です。
ワンタンも楽しみですね。

NORTH | 2020年2月29日 12:37

どもです!
10種類は明かしてくれたんですね。
蘊蓄に書いてくれればいいのにと思います
タレは八雲譲りですか。
日本一醤油使ってるお店が何だか増えましたねぇ

さぴお | 2020年2月29日 12:40

おじさんの会で教えていただき感謝です。
早速行ってまいりまいしたよ!
八雲の「黒だし」、いそべの「黒旨」・・・
似たものを感じました。
ワンタン楽しみです!

こんにちは
ナイスな連食でしたね
コチラも完成度高いようですね
ワンタンは楽しみですね

キング | 2020年2月29日 17:12

こんにちは(*^^*)

私この日は何故か余力なく、
ご一緒出来ずにスミマセンでした🙇
出身店より節が前に出たスープですが、
片鱗は感じさせてくれますね。

としくん | 2020年2月29日 18:07

こんばんわ~

コチラも気になってるンですよね~。

高評価ですし、早めに狙いたいですよ!

たく☆ | 2020年2月29日 19:08

kamepi-さん,どうもです。
おっと,同じ日の同じルートでしたね。
私は助走のワンタンメン1杯,ここの後の1杯と,計2杯余計ですが(笑)

RAMENOID | 2020年2月29日 19:10

高円寺ですか。古本屋目当てに以前は時々行っていましたが、いまはあんまり魅力がないかなあとご無沙汰。
そうそう、次々と材料を言われたりすることあるんですよね。覚えられない・・

mona2 | 2020年2月29日 19:15

こんばんは!

たった今、同じルートを辿られた方にコメしたところです。
数ある杉並の課題店でも上位にランクしてるんで、近いうちに追随しなければ!!

こんにちは。

早速の訪問ですね。
八雲さん出身では、間違えないでしょうね。
ワンタンのリリースが楽しみですね。

ももも | 2020年2月29日 20:41

こんばんはぁ~♪
ご一緒できなくてm(__)m
ワンタンが楽しみですよね。
RAMENOIDさんのコメ笑っちゃいました。

mocopapa(S852) | 2020年2月29日 22:55

こんばんは。
モコさんととしさんは一緒じゃなかったみたいですね(>_<)こちらは八雲出身とのことなので、ワンタンはじまったら行きたいと思います^^

poti | 2020年2月29日 23:41

先日はお疲れ様でした。

これまた、醤油派に響いたご様子ですね。
八雲譲りの醤油ダレが気になります。

この日の御三方の中では最もお達者でも、
ノイドさんにはとても敵いませんね(笑)

おゆ | 2020年3月1日 05:52

こんにちわ~

くじら食堂サンでビール付き、特製を食べた後行かれたんですか?
凄い食欲ですね~!
でも「八雲」さん出身となると気になりますね!
「日本一しょうゆ」はくじらサンと同じですね!

バスの運転手 | 2020年3月1日 14:02

素敵な新店ですね。夜は山形料理を出すとな。
東北を懐かしみながら飲めそう!

カナキン | 2020年3月1日 22:19