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昨年１２月にオープン、夜は飲み屋の２毛作です。大き目なお店、店内は明るく清潔。前客はゼロ、券売機は無く、カウンターに座りメニューをチラリと見て口頭でオーダーし、前金で支払い。ご主人のワンオペ、調理風景を眺めていると１０分弱で麺着です。チャーシュー２枚に海苔、メンマ、三つ葉、白髪ネギがトッピング。脂身のある部位と無い部位の２種のチャーシュー、どちらも柔らかくて美味です。麺は細麺やや縮れ、低加水の苦手なタイプ、残念。薀蓄によると「１０種類の素材を使用」している「天然出汁」のスープは醤油味も優し目、やや甘みを感じるが、どうもピリッと来ないなぁ。オイリーさは皆無でさっぱりした後味、「八雲」のご出身だそうだけれど、それらしき味の継承は感じなかった。丁寧さは伝わったけれど、僕には余り響かない味わいでした。ちょっと残念。コロナウィルスのせいかな、後客もゼロ、平日の１２時半過ぎからだったけれど終始貸し切り状態でした、久々。
タバサ
vye04005
ラーメントミー
BUBU
まなけん
前客はゼロ、券売機は無く、カウンターに座りメニューをチラリと見て口頭でオーダーし、前金で支払い。ご主人のワンオペ、調理風景を眺めていると１０分弱で麺着です。チャーシュー２枚に海苔、メンマ、三つ葉、白髪ネギがトッピング。脂身のある部位と無い部位の２種のチャーシュー、どちらも柔らかくて美味です。麺は細麺やや縮れ、低加水の苦手なタイプ、残念。薀蓄によると「１０種類の素材を使用」している「天然出汁」のスープは醤油味も優し目、やや甘みを感じるが、どうもピリッと来ないなぁ。オイリーさは皆無でさっぱりした後味、「八雲」のご出身だそうだけれど、それらしき味の継承は感じなかった。丁寧さは伝わったけれど、僕には余り響かない味わいでした。ちょっと残念。
コロナウィルスのせいかな、後客もゼロ、平日の１２時半過ぎからだったけれど終始貸し切り状態でした、久々。