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2月下旬、新店の【くじら食堂　三鷹店】を訪問。
麺友さんと10;20に待ち合わせして、集合。

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3人が集合し、7～9番目なので無事ファーストロット。
その後どんどん列が伸び、開店地は30人以上の並びでした。

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シャッターにはイラストレーターの青木さんが描いた鯨の絵が目を引きますね。

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この三鷹店は岡山の笠岡ラーメンのオマージュラーメンとの事。
笠岡ラーメンは未経験なのでとても楽しみです。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

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定刻5分前に嬉しい早明けです。
順番に券売機でチケットを購入します。まだメニューは1種類だけの営業ですので、特製ラーメン＋サッポロ赤星のボタンをポチっと押して購入し、カウンター席に着席。
店内はI字カウンター10席。店員さんは男性4名体制。

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カウンターの端にはお祝いのお酒が3本。
くじら食堂常連の三食さんからの一本もありますね。

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カウンタの壁は低く、厨房が見えるのは嬉しいですね。
カウンターには、箸とレンゲ、紙ナプキン、卓上グッズは一味唐辛子とブラペ。

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早速、サッポロ赤星とあてのメンマが提供されます。　
昼のビールってなんでこんなに美味しいんでしょう。
そう思いませんか。
赤星なのでなおさらですね。
あてのメンマはブラペがふられてピリッとしてあてにピッタリ。

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席の前に三河屋製麺の麺箱が見えます。
こちらでは自家製麺ではなく、三河屋さんにお願いしたんですね。

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麺を茹でる前に、丁寧に麺をほぐします。

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麺がくっついている部分を丁寧にほぐします。
そして解した麺を手もみします。
茹でる前のこの丁寧なほぐしと手もみが美味しくするんですね。
この方が関塚さんかな。

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丁度ビールを飲み終えるころに着丼です。
我々は7～9番目でビールをいただくので丁度良かったですね。
早い順番だと、ビールの途中で麺が出てきちゃいますから。
特製なのでトッピングは豪華。鶏チャーシュー、豚チャーシュー、メンマ、味玉、ネギ2種類。

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岡山の笠岡ラーメンをオマージュした一杯は、
老鶏を使った「圧倒的な出汁感、食後の余韻、かしわの魅力」がキャッチフレーズ。

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目を引くのは、出汁を取った老鶏のチャーシュー。
これが地元では「かしわ」と呼ばれているんですね。
笠岡では以前養鶏が盛んだったころ、手軽に入る鶏を使った笠岡ラーメンが出来たとか。
岡山県は豚骨ラーメンが多いので異色ですね。o(〃＾▽＾〃)o

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

カエシの醤油が効いたスープに鶏ガラの出汁感がぶわぁ～っと広がります。
良い出汁出ていますね。やっぱり出汁は老鶏のほうがでますね。
豚も経産豚のほうが出汁が出るのと同じで、肉は硬くなりますが旨味はこちらのほうが強いですね。
鶏油もたっぷりで出汁、カエシ、香味油が4つ相撲している感じですよ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​

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カエシの醤油は、数種類のブレンドのようです。
再仕込み醤油、生醤油、薄口醤油、たまり醤油と4種類の醤油を独自に合わせたカエシは、力強いですね！

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麺は自家製麺ではなく三河屋製麺との共同開発の中細ちぢれ麺。
しっかり手もみされた切刃20番のモチモチで口の中で暴れる麺は、くじら専用粉の麺で、このちぢれがスープをしっかり持ちあげますね。
強いスープですが麺も負けてはいませんね。

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麺量は体感160ｇ～170gと量もたっぷり。

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そしてトッピングの主役【かしわ】　老鶏のチャーシューです。
老鶏を使ったラーメンは山形が有名ですが、他には香川県では焼いていただくのが定番メニューで有るようです。
”廃鶏とは、産卵のピークを過ぎた老鶏で食用に適さず通常は処分されます。しかし、スープに使用すると濃い、鶏らしい出汁が抽出できます。価格も、食用の丸鶏に比べて半額以下で購入できます。”
この老鶏のチャーシューが「かしわ」。
確かに肉質は硬いですが、噛みしめると旨味が迸りますね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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硬いのでスライスしているのは食べやすくてよいですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
くじら食堂のこれは、笠岡ラーメンの中でも「坂本」というお店の一杯がベースになっているようです。http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/mofumofu/3079

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今回は特製にしたので、豚肩ロース肉の吊るし焼きチャーシューがプラスされています。
吊るし焼きチャーシューもお店によってだいぶ違いますが、こちらはレアっぽい仕上がりで吊るし焼きと低温調理の中間ポイ味わい。
柔らかくて美味しいですが、一般的な吊るし焼きに慣れている人には？？と感じるかな。

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メンマは🍺おつまみでいただいたもの。
くじら食堂のメンマは、つまみ向きですよね。結構好きです。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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味玉は確り味付けされたものが半分入っています。美味しいですよ。

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そしてネギが2種類。
本場の笠岡ラーメンは、青ネギが入るようですが、こちらは青ネギと白髪ねぎのダブル。
このスープには青ネギが合いますね。
この季節は、ネギが甘くなって一番おいしい季節。
青ネギもスープに浸してしんなりさせていただくとあまぁ～～い。ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ💛

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後半スープにブラペを投入。めっちゃ合いますね。
さらに一味も投入。これも合う！！！
カエシがしっかり、出汁感も強い一杯で味は違いますが”富山ブラック”を思い出して、ライスと生卵が欲しくなりました。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。​​​​​​​
サクッと完食＆完飲。いやぁ～美味しくて癖になる一杯ですね。

現在は醤油ラーメンだけど営業ですが、メニューは他にも”生姜”、”味噌”、”葱皮”、”油そば”があるし、トッピングもワンタンは未発売、ご飯ものもあるので、再訪必須ですね。
ちなみに”葱皮”は茨城県下館地方のラーメンとか。
このお店をきっかけに、地方のラーメン文化が味わえるようなお店が増えると嬉しいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ