２月某日、昼、本日は大町～諏訪～松本の巡回。週末は家族で鼠国～横浜ズーラシアと遊びまくり、若干の疲労を覚えつつの仕事を始める。そんな中、大町から諏訪へ向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」出身の店主が化学調味料を使わず、食材は地産地消を心掛けたラーメンを提供する店。前回初突撃時に「どうずら」で二郎インスパの一杯を５００円で食ったが、あと２回食えるので突撃する。

１１：３０着、先客２名、カウンター席に着座、後客１０名くらい。早速、おねーさんに件の品である“地労系（並）”（１，０００円税込）が５００円になるページを開いて注文する。今回は「やさいまし」（１００円）でイク。そしてにんにくの有無を聞かれ、営業中なので「少な目で」。やはりこの手の一杯には欠かせないのである。

今回の「地労系」、字ヅラから如何にも地産地消を労う（ねぎらう）二郎系をイメージさせる一杯。実際、前回食ってみて「穏やかな二郎インスパ」のイメージがあり、豚の旨味は味わえるので「豚野郎」としても満足出来る一杯であった。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２個、「まし」とした野菜（キャベツ、モヤシ）、刻みタマネギ、刻みニンニクが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。能書きによると「ビジュアルはあの有名？な二郎系ですが似て非なるものです。当店のコンセプトにおいて無添加でつくられている以上、二郎系と同じに思わないでください」とある。そしてスープは「信州ポーク」のゲンコツと豚耳で取っている模様。あっさり目の豚骨のコクが抽出され、豚の旨味が味わえる。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、すっきりとした豚骨スープを支えていてイイ。ニンニクは少な目としたがなかなかのパンチあり。課長の関与が無い分、この手のスープとしてはウマミのパンチは穏やかであるが、豚骨本来の穏やかな旨味が味わえる。例によって無課長ながらも二郎系に寄せた味わいのある実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある極太麺。茶色みがかった麺で、例によって茹で加減硬めが良く、ゴワゴワ、ワシワシとした二郎ライクな食感が実にイイ。小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。

具のチャーシューはこちらの店独特のチョイと珍しい豚ホホ肉チューシュー。豚の旨味の凝縮した脂身が特に美味く、チョイとクセになる旨味があって実にイイ。「やさいまし」とした事もあり、シャキシャキモヤシがたっぷり。こちらは安曇野産もやしと言う事で、味わいがある。キャベツも量があり、パキバキで甘味がある。刻みタマネギは甘味があり、ナイスな薬味感。こちらも安曇野産と言う事。刻みニンニクは少な目も、営業中なので丁度イイ

スープ完飲。「どうずら」での５００円にあやかってまたまた突撃したこちらの店での「地労系」。今回は「やさいまし」とした事もあり、見た目もガッツリな二郎系となり、無課長の豚骨醤油スープはあっさりながらも豚の持つピュアな旨味が味わえた。例によって二郎に寄せたワシワシ麺との相性も良く、「無課長二郎」のテイストと雰囲気を十分に楽しめる一杯。私的には最後にまさかまさかのサプライズがあったが、こちらの無課長でヘルシーなラーメンを求めてまた突撃をしたい、、、