Item: ハルピンラーメン 松本並柳店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

豚骨をいただく。海苔2枚、キャベツ、チャーシュー、刻みネギ、ほうれん草のビジュアル。スープからいただく、豚骨の旨味がさっぱりと感じられる、あまり豚骨らしくはなく癖がない、後味にハルピン独特のタレの甘味、旨味、辛味がくる、旨い、余韻に旨味とピリ辛の味が残る。海苔はスープでトロリとなり、厚みのある海苔で海苔の風味が広がる。麺は中太麺の麺で角がある断面で切れがある、シコッとした歯切れで食べごたえがあり少しパサっとした風合いがある、そこに刻みネギの風味が広がり、麺自体の味がしっかりとある。キャベツはシャキシャキの食感でスープを吸い込みキャベツ自体の甘味に丁度良いスープの味が合う。ほうれん草は口直しに丁度よく、冷凍でなく茹でられたほうれん草自体の風味と食感が感じられる。チャーシューは大きく、ロースの肉で柔らかい食感でジューシーな食感、ニンニク？のような風味も感じる、肉旨味が広がるがスープのハルピンらしくタレの味が香る。美味しくいただきました。