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東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅へ向かう途中で、こちらへ。食べたのは、限定 秋刀魚節の梅塩そば 950円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81450476.html麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、滑らかさと柔らかさのギリギリのラインを攻める、さすがの茹で具合。喉越しの良い美味しい麺だ。小麦の香りも、良好。スープは、秋刀魚節から魚介系の出汁を採る。トッピングにとろろ昆布があり、これにより更に旨味が増す。表面は秋刀魚オイルが入り、若干のとろみを感じる。重層的で美味しいスープだ。チャーシューは、豚レアロースと鶏むね肉。鶏むね肉はしっとりした仕上がりで、豚レアロースは若干ハムっぽい。その他、とろろ昆布、ネギ、小松菜がサイドトッピングで。どんぶりの中には、梅干、胡麻、大葉が入る。梅干は大振りで酸味のバランスが良く、とても美味しかった。山葵も入るが、これは個人的には不要。店内は、カウンターのみ。相変わらずの人気店で、オペレーションも洗練されている。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
さすらいのラーラー人
NoonNoodle
グロ
DMAX
タバサ
食べたのは、限定 秋刀魚節の梅塩そば 950円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81450476.html
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、滑らかさと柔らかさのギリギリのラインを攻める、さすがの茹で具合。喉越しの良い美味しい麺だ。小麦の香りも、良好。
スープは、秋刀魚節から魚介系の出汁を採る。トッピングにとろろ昆布があり、これにより更に旨味が増す。表面は秋刀魚オイルが入り、若干のとろみを感じる。重層的で美味しいスープだ。
チャーシューは、豚レアロースと鶏むね肉。鶏むね肉はしっとりした仕上がりで、豚レアロースは若干ハムっぽい。
その他、とろろ昆布、ネギ、小松菜がサイドトッピングで。どんぶりの中には、梅干、胡麻、大葉が入る。梅干は大振りで酸味のバランスが良く、とても美味しかった。山葵も入るが、これは個人的には不要。
店内は、カウンターのみ。相変わらずの人気店で、オペレーションも洗練されている。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/