Item: 蝙蝠
Rating: 82
Author: としくん

82点

[訪問時期] 2020年3月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 旨辛油そば（小盛）＋温玉
[価格] 770円＋120円
[味] 辛味醤油ダレ＋辛味ペースト
[麺] 太縮れ麺（200g）
[トッピング] チャーシュー、ミンチボール、辛味ペースト、ホウレン草、メンマ、海苔、温玉、（卓上）葱

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12581782007.html

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2018年6月「じゃん家」跡にオープンした当時は、家系と親店「兎に角」をミックスしたような印象だった。
ところが暫くすると営業を休止し、半年ほどのブランクを経て、2019年8月に油そばとスープバーをフィーチャーした新形態店として再オープン。
その後訪れてなかったので、行ってみることにした。
11時半で先客3名、因みに暫し後には満席となる。
入って驚いたのは、「兎に角」の山田社長が助手として厨房に入っていたこと。
創業時からのファンとしては、山田さんがいるだけでテンションが上がるし、それだけ注力している店と安心する。
麺メニューは本店の麺とタレを使用した「油そば」、南守谷店で好評だった「鶏塩油そば」、そして新メニューとして開発された「旨辛油そば」の3本立て。
ちょっと躊躇しながらも、予定通り「旨辛油そば」の小盛をチョイス。
ほどなく、柔和な笑顔の山田さんの手により着丼となった。

[店外掲示]
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[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12581782007-14727204722.html

■ 旨辛油そば
麺は「兎に角」本店で打たれた太縮れ、というより太うねりで、本店使用のものと良く似ている。
茹で上げのままの熱々で、タレを絡ませてある。
若干確りめに茹でてあるので、このサイズの割りにはゴワ感もワシ感もなく、程よいコシと弾力性、モチモチ感が堪らない。

麺に絡んだ醤油ダレは、動物系の油ベースにラー油などを合わせたピリ辛仕様。
ピリ辛なせいもあり、これ自体に本店のタレのような魚介混じりの複雑さは感じない。
2種類のボール状のトッピングが、味わいに大きく絡んでいく。
先ずは合い挽きっぽいミンチで、これが全体に旨味とコクを添加。
赤いペーストを少量ずつ混ぜてみると、かなり強烈な辛味で、何処からともなく山椒っぽいシビ感も混ざって来る。
ヘタレ的には半分強でウマカラの限界、保険に温玉を追加しておいて正解だった。

[麺と醤油タレ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12581782007-14727204734.html
[結構辛い]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12581782007-14727204747.html

他のトッピングはチャーシュー、ホウレン草、メンマ、海苔。
葱は卓上に置かれ、入れ放題なのが嬉しい。
チャーシューは本店とガラリ変わった炙りバラ肉が2枚で、多少炙り過ぎかなとも思うが、まあ美味しくいただける。
チャーシューにも一味がかかっているのは、このメニューだけみたい。
ホウレン草が結構爽やかに良い仕事をしていた。

[トッピング全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12581782007-14727213697.html

■ スープバー
カウンター席後方のスープバーには、「とんこつ魚介」、「牛骨」、「鶏白湯」の3種類を用意。
どれも薄味がついている。
卓上ブックレットによれば、旨辛油そばには牛骨が最もオススメで、とんこつ魚介もメチャ合うとのこと。
そう言われたら、両方試したくなっちゃう😅
牛骨は兎に角グループのウリで当店でも提供している、牛すじ（丼）のアレンジスープっぽい。
丼に投入してラーメン風にしたが、これは焼肉屋さんの辛い系クッパの趣。
とんこつ魚介は本店の割りスープそのもの。
つけ麺風に試したが、個人的にはやはり此方で〆ラーメンを楽しむのがしっくり来るかな。

[スープバー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12581782007-14727213731.html
[ラーメンとつけ麺風に締める]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12581782007-14727215983.html

■ 感想など
油そばと割りスープという、「兎に角」で定評のメニューのバリエーションを増やし、自由に組み合わて楽しんでもらおうというお店。
コンセプトが明確だし、カラーが活かされて良いんじゃないかと思う。
兎に角ファンとして、陰ながら応援したい。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：