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東京大学での会合後、上野桜木を経由し、鶯谷へ。坂道の階段を降りてすぐの、こちらへ。食べたのは、ラーメン 太麺 大盛 750円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81679652.html麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのある麺が出てくる。モチモチした食感で、重量感のある麺。スープとの絡みも良好。三河屋製麺。スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節などから魚介系の出汁を採る。メインは鶏白湯で、かなり重量感のあるスープ。そこに様々な要素が絡み合う。ビターな風味も感じる面白いスープ。卓上の甜面醬で、更にカスタマイズ。チャーシューは、ロースのスライスが複数枚。非常に柔らかく、繊維がほぐれるタイプ。タレの染み、肉の旨味も上々。その他、海苔、メンマ、ネギが入る。店内は、カウンターのみ。最近は、あまり見ない料理人のことが多い。海老蔵風の店主はどうしているのだろうか。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
Rasty
けんす
ニセモノ
ヨッシー
ロベルト
食べたのは、ラーメン 太麺 大盛 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81679652.html
麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのある麺が出てくる。モチモチした食感で、重量感のある麺。スープとの絡みも良好。三河屋製麺。
スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節などから魚介系の出汁を採る。メインは鶏白湯で、かなり重量感のあるスープ。そこに様々な要素が絡み合う。ビターな風味も感じる面白いスープ。卓上の甜面醬で、更にカスタマイズ。
チャーシューは、ロースのスライスが複数枚。非常に柔らかく、繊維がほぐれるタイプ。タレの染み、肉の旨味も上々。
その他、海苔、メンマ、ネギが入る。
店内は、カウンターのみ。最近は、あまり見ない料理人のことが多い。海老蔵風の店主はどうしているのだろうか。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/