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№61
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コメント
おはようございます
ハイレベルは煮干しのようですね
甲府遠征大満足だったんじゃないんですか
ここ最近は活発な遠征ばかりで羨ましいですよ！
ちょっとコロナが心配な所多いけど
行きたい所全部回れたりと楽しんでるようですね👍
キング | 2020年3月21日 06:54こんにちは。
淡麗と言えどもスープは煮干濃そうですね。
レベル高そうなんで頑張って欲しいですね。
kamepi- | 2020年3月21日 07:27さぴおさん
麺が顔を出してしまってますね。スープが少ないのかな？レアチャーシューはこの置き方が正解ですね。
まなけん | 2020年3月21日 07:41どもです。
美味しいのに流行らないのは、他にも
原因があるのでしょう😅
(>_<)ですね。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年3月21日 08:52さぴおさん，どうもです。
こういうシャレラーは受け入れられないのでしょうかね。
難しいものです。
チェーンの油そば店，私が行った時も行列ができてました。
甲府の方にとっては物珍しいのでしょうか。
RAMENOID | 2020年3月21日 09:26気だるそうな店主さんにしては、
盛り付けが綺麗ですね😆
NORTH | 2020年3月21日 10:04こんにちわ。煮干塩は注目しているジャンルです。とても美味しそうですね。
ЯAGE®︎ | 2020年3月21日 10:31こんにちは。
前に甲府へ行った時、激しく気になっていたお店。
夜営業の時間と泊まったホテルの関係で「蓬萊軒」に行きました。
ご店主さん、やさぐれモードなら早く行かねば！
やっぱりネコが好き | 2020年3月21日 10:38続いてどうも～
この内容の一杯を提供していてノーゲストは寂しいですねｗ
もう少し近ければ自分も行くのになぁ・・・♪
バスの運転手 | 2020年3月21日 13:00こんにちは(*^^*)
客入りはコロナのせいだけではないのですね。
美味しそうなのに何故なんでしょう。
塩が高いのってそういう理由なんですね。
としくん | 2020年3月21日 13:49こんにちは。
こちらは山梨遠征のとき店の前までは行きましたが、昼の部の終了時間過ぎてしまって諦めました(>_<)夜まで待って行けばよかったです！
poti | 2020年3月21日 14:32こんにちは！
貴族と言うかワガママボディなんでしょ(￣▽￣)
盛り付けも綺麗でハイレベルな淡麗煮干しなのに甲府市民の方々の好みは違うんですかね。
地域に根付かないとやっていけないですし、頑張って欲しい限りです。
塩対応 | 2020年3月21日 17:29こんにちは！
デフォでレアチャ3枚入りは嬉しいですね〜😍 甲府もいつか行けた時は連食必至だなぁコリャ😅
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年3月21日 17:42こんにちは
貴族育ちでしたか、公家の出の自分と同じく地位が高いんですね（笑）
美味しそうですね、しかし流行らないのは土地柄なんでしょうか。
店主さん、これ以上やさぐれない事を願います…
がく(休養中) | 2020年3月21日 18:28こんばんはぁ～♪
さぴおさんは貴族でしたか。侯爵？伯爵？
私は山賊出身ですが、何か。
これは美味しそうですが、一般受けしないんですね。
難しいですね。都会なら行列店になるかも。
mocopapa | 2020年3月21日 18:37ルネッーサーンス🍷
コロナの影響もあるのでしょうが、チェーン店は入ってますからね。
味だけじゃないのです。
見た目も綺麗だけど、独創性も欲しい所。
頑張っていただきたいですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年3月21日 19:40ハイレベルなのが伝わりますが、客入りは…
なのに、場所柄不利なのでしょうか。
ただ、もしもその結果だとしても、
初訪問者にちょいとやさくれに見える事が、
更なる悪循環に繋がらないかが気掛かりです。
おゆ | 2020年3月21日 23:53
どうも、さぴおです。
甲府まで来たのでどうせならもう一杯と
夜の部でこちらに訪問。
ノイドさんのレポで気になっていました。
開店3分前に訪問。開店時間になっても開かず「もしかして臨休？！」とモヤモヤしてると3分遅れで開店。
気だるそうな店主と女性店員の2名。
肉の花びら大回転な肉増しも気になりましたがデフォの煮干塩を。こちらは何故か醤油よりも70円ほど高いのです。
塩が高い場合は、煮干などから出る塩分を塩とするために材料費がかかるって理由が多いような気がするのですが、こちらは果たして。
⚫実食
煮干がジリリと決まりつつ
塩気は煮干などの素材から出た分だけ？
というような実に淡麗なる塩煮干清湯。
店名に純水とありますから、逆浸透膜フィルターを使用した不純物なしのRO水を使用してるんでしょうね。出汁を生かしてる証拠でしょう。
麺は多加水っぽいツルツルぷりぷりとした中細ストレート。
安易に低加水麺には走りません。
ぷちんぷちんとちぎれる様な歯切れが特徴的かな。
淵に載せられたチャーシュー3枚は低温調理。
しっとり柔らかく、仄かな塩気を感じながら肉の上質さを感じられる美味いものでした。
これはチャーシュー増しにして、肉祭りにするのがオススメですね。
穂先メンマもグルりと大きく、染み込んだ調味液が丁度いい。
殆ど完飲してしまいました。
⚫おわりに
ノイドさんのレポにもあったように
都内でもなかなか味わえないハイレベルの淡麗煮干。
チャーシューもうまいし、麺は特徴的だし。
けれど、こちらの土地では根付いてないようで、近くのチェーン油そば屋は満席なのにこちらは常にノーゲストで寂しい客入り。
そのせいか、店主さんもちょっとやさぐれモードでした。
ごちそうさまでした