Item: ラーメン屋 トイ・ボックス
Rating: 83
Author: Chris MacArthur

83点

東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から三ノ輪へ。日光街道と明治通りの交差点にも近い、こちらへ。

食べたのは、味噌ラーメン 850円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/81705557.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、柔らかいながらもコシを感じる、伸びやかな麺。小麦の香りも豊潤。

スープは、名古屋コーチン、川俣シャモなどから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しの味噌は、スパイシーさがずいぶん抜けた。穏やかな、滋味深いスープ。バジルオイルがオレンジオイルに。表面には、鶏油。まろやかなスープだ。

チャーシューは、ガリシア栗豚。大振りなもので、肉の旨味をしっかりと感じられるチャーシュー。

その他、ルッコラ、紫玉ねぎ、メンマ、ひき肉が入る。シャキシャキの紫玉ねぎがアクセントになり、美味しい。

店内は、カウンターのみ。丁寧なオペレーションで、好印象だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/