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杉玉に日本酒のこだわりを感じるお店のランチらーめん。沖しじみという聴き慣れない貝にホンビノス、あさりを使用した貝味全開の一杯。焼き目を付けた蕪のトッピング、紅芯大根や菊の花弁の彩りに和食の矜恃を感じます。塩ラーメン？と思えるほどの醤油の存在感だが薄口醤油を控えめに、あるいは白醤油でも使っているのだろうか。。とにかく無化調でこの強めな旨味は素晴らしいの一言。牡蠣の限定とかも気になるので再訪したいところですが、こんな状況なのでなんとも・・・。ご馳走さまでした。【ころななんかにまけるな！】
二ックネーム
hori
ひぐま
ratomen
ごっち
岳
沖しじみという聴き慣れない貝にホンビノス、あさりを使用した貝味全開の一杯。
焼き目を付けた蕪のトッピング、紅芯大根や菊の花弁の彩りに和食の矜恃を感じます。
塩ラーメン？と思えるほどの醤油の存在感だが薄口醤油を控えめに、あるいは白醤油でも使っているのだろうか。。
とにかく無化調でこの強めな旨味は素晴らしいの一言。
牡蠣の限定とかも気になるので再訪したいところですが、こんな状況なのでなんとも・・・。
ご馳走さまでした。
【ころななんかにまけるな！】