㊗️新規オープンおめでとうございます
本格四川麻婆豆腐の新店と言うコチラですが、汁あり担々麺も提供されているそうなのでやって参りました

店主さんは、料理の鉄人でお馴染み陳建一さんの四川飯店で修行→ミシュラン一ツ星の料理長を務め上げた経験があるそう
なぜ志木で？と思いましたが、出身校が志木で地元みたいですｗ

店頭には祝い花、店前はすぐ車通りのある車道の為、駐輪スペースは難しそうですね
入店するとランチ終わり30分前でも先客7名

店主さん、お母さん？、男性＆女性店員さんの4名体制
店頭の券売機にて表題を、女性店員さんから辛さと痺れが0～5段階(お店標準は3)まで選べるそうで、辛さ3の痺れ2でお願いしました
私はご遠慮願いますが、有料でパクチートッピング150円もありましたよ(笑)
ちなみにディナータイムはメニューが増える関係か、テーブルオーダーとなる案内がありました

店主さんは調理で汗だく、麻婆豆腐の調理中でしたがメッチャウマそう…ｗ
8分程で到着

スープはシャバ系スープに自家製芝麻醤、特製オリジナル辣油が合わさったもの
ベースは鶏ガラメインと思われ、スッキリしながらも旨味は充分

塩気と芝麻醤の胡麻はくどさなく適度、酢由来と思われる酸味が少し前面に出た塩梅なのでこの辺は好みの分かれ所かも
酸辣までは行きませんが、酸っぱ辛いのがお好きな方にはハマるかもしれませんね
食欲を誘う香りも良く、辛さ痺れはじんわり汗ばむ程度の丁度良い具合、隣のお客さんは麻婆豆腐で汗だく(笑)

麺は加水高めの少し太めの中細微ウェーブ、四川山椒を生地に練り込んだ特注麺だそう
確り目の茹で加減、柔ムチ食感でピリッと舌を刺激する山椒が良いですね
山椒が苦手な人用に特注の中太ストレート麺もあるようで、希望の場合は注文時口頭でお願いする感じでしょう
麺量は150gぐらい

具材は肉そぼろ、白髪葱、小葱、刻みザーサイ？、一味＆花椒

肉そぼろはたっぷり、味付けは優しくもう少し甘辛いパンチがあっても良い印象
白髪葱は辣油が少量掛けられており瑞々しくシャキシャキ、甘みのある葱が際立ってメチャウマ
小葱はスープと好相性
刻みザーサイ？はてっぺんに乗せられた黒い粒々部分、コリッとした食感に漬物みたいな味付けで良いアクセント

付け合わせは塩味のザーサイともやしの中華風ナムルで無限に食えそうなクセになるウマさ
一口ライスは一口じゃありません、半ライスぐらいあります(笑)
たっぷり残った肉そぼろ、スープと共にかっ食らって完食

コスパも高く、ハイレベルなお店が志木にできましたね
辛さ痺れ0のベースの味でも食べてみたい気にもなりました
願わくば麻婆麺もあれば、また即行くんですけど(笑)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！