アメトーーク「ラーメン大好き芸人」に出たら、そこそこ爪痕残す（Twitterのフォロワー150人増えるくらい）自信あります。
どうも、さぴおです。

店が分かりにくい！！
迷うこと必至なので、強めに言います！！
店の場所が分かりにくいです！！
「ラーメン玄」といい、下北沢のどうしてこうも、路地裏から更に一本入ったマンションの一室のような所にあるのでしょうか。

こちらはマレーシアの麺料理『パンミー』を
日本の混ぜそば風にアレンジしたお店。
だから『JAPANMe』なんですね。

店内は綺麗で白を基調とした明るい雰囲気。
マレーシア？な音楽がかかり、店内には日本とマレーシアの国旗、そして壁には著名人？の絵やサインが書かれています。

先客下北沢にお似合いの若いカップル。初めて食べる味に興味津々といったご様子。
店員さんは２名。細かく食べ方や味変をレクチャーしていて、頑張っています。
何故か僕にはカップルほどの熱心さがありません。「お前のようなものは店に似合わないから来るな」ってことだったんでしょうか。

カウンターにはラミネート加工された蘊蓄が。

店主さんはマレーシアでパンミーを食いまくるも「麺が美味しくない…日本の美味しい小麦で作ったらどうなんだ？！」という発想でお店を構えたようです。

「滑りやすいので」とラバーマットを敷かれて配膳です。

⚫実食
「たっぷり混ぜてくださいね〜」というお言葉を無視して、まずは麺を。

かなりの幅広自家製麺。
これは麺フェチにはたまらないですよ。
パンミーとは「板麺」と書くようで読んで字のごとく
厚みは薄く、多加水。こういうワンタンを食べてるかのような気持ちに。
麺は破れるように解けていきます。
圧延を重ねると、かなり弾力あるコシのある麺になるイメージでしたが、違うんですね。

小麦は北海道の「ゆきちから」100%です。

タレは本場はチリソースたっぷりなようですが、辛いの苦手な方でも大丈夫なように卓上アイテムに鎮座。

卓上アイテムには
ぽん酢、チリ、ペッパー、穴子のタレ。

…穴子のタレ？
パンミーというのは辛いソースと甘いチックソースから作られているようで、
この穴子タレが日本の土地ではビシッと決まったようです。

こちらは更にコクを増すために
チリベースに発酵海老、小魚、玉ねぎ、生姜を加えたサンバルソースを混ぜているとのこと。

エキゾチックなのに日本人の琴線に引っかかるのは穴子タレがほんのりと甘さを醸してるから？

食べていると小エビなどがヒットして食感オンパレードですね。

ササッと食べて完食。

ごちそうさまでした。