気になってたこちら。
開店前に到着もかなりの並び・・・
結局店内に入るまで1時間以上。
年配店主のワンオペです。
さらに店内でも40分待ちましたので、じっくりオペを観察できました。
ドンブリを湯煎するとき　そのまま茹で釜にドンブリごと入れてたのが気になりました。
2個のテボはワンタン用。麺茹ではロット分茹で釜へ。
1ロット2杯で、1杯目は箸ですくって茹で切りなしでどんぶりへ。
2杯目は同じように箸ですくったものと、平ざるで湯切りしたのが入っていました。
自分は前者です。
程なくして提供。
さすがに麺線はキレイですね。手前にチャーシュー。
早速ズバズバ、のど越しのよいツルパツのストレート麺がｳﾏｰ。
スープ見事な清湯ですが結構オイリーですね。
クリアなのど越し。ﾆﾎﾞｰはあまり感じませんでした。
後から甘みが結構きて自分的には・・・
チャーシューはレア系ではないですが、厚みもあってGOOD!
メンマはコリコリです。
玉ねぎがやや粗いため辛味が目立ってたかな。
「和えそば」は頼みませんでしたが、3ロット提供してからこれまたロット2杯をテボで
提供していたので、1ロット目のお客は15分ぐらい？待たされていましたね。
ここも改善していただきたいところ。
並びが落ち着いたころに、醤油をいただきたいです。