４月某日、昼、本日はエイプリル・フール、今期も人生、ウソ偽りなく生きてイクつもり。そんな期首始めの日は同僚のヘルプで諏訪の軽肉体労働。一区切りつけての昼ラーに突撃したのはこちらの店。

新宿「俺の麺 春道」で修業したと言う店主がかつての「たからじゃらーめん」後に居抜きで営む「つけめん」をウリとする店。昨年秋以来のチョイと久しぶりの突撃をかけてみる。

１２：３０着、先客８名、券売機にて“海老まぜそば”（７８０円税込）をプッシュ、腹ヘリなので「麺大盛り」（１００円）二人してテーブル席に着座、後客５名。実は入店前に「海老まぜそば」と決めていたが、店外メニュー表（メニュー写真）では消されていた。

ところが券売機には「辛まぜそばと海老まぜそばは券を渡す時に指名」と言う事で、「まぜそば」のボタンをプッシュしてからおばちゃんに券を渡す時に「海老まぜそば」と申告した次第。取りあえず抹消されていなくて良かったわ。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、桜エビ、メンマ、ナルト、ノリ、刻みネギが、汁なしの麺に乗っている。傍らにはラー油の器が供される。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。丼底には多めの豚骨魚介醤油のタレが仕込まれており、麺にまったりと絡みつく。このタレは以前食ったデフォの「まぜそば」と同じであり、クサミを抑えた豚骨メインの動物感と魚粉での節系の魚介感が共存した味わい。ここには海老出汁感は無いものの、濃厚な点骨魚介の旨味が味わえる。このタレの塩分濃度はやや高めで、強めの甘味と柔らかな酸味、ライトな辛味で豚骨魚介の旨味を構成している。初回時にはやや甘味が強めに感じたが、悪くは無い。

例によって半分ほど食ってから、付属のラー油をぐるりんぐるりんと多めに回しかけ、スパイシー味変を試みる。ゴマの風味を伴ったスパイシーさが全体を覆ってイイ塩梅。ラー油の香ばしい辛味が効果的な味変として機能してくれる。実に美味い豚骨魚介の味わいである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減やや硬めが良く、適度なコシあるモッチモチ感が実にイイ。北海道産の小麦と言う事で、うっすらと小麦の風味が味わえる。実に美味い麺である。「大盛り」とした麺量もボリュームはあってイイのである。

具のチャーシューは、コショーの塗された豚ロースのレアチャーシュー。コショーの風味がうっすらと香る薄味付けが良く、レアチャーらしいしっとりとした肉質感が味わえて美味い。桜エビは少量ながらもエビの香ばしさが味わえる。メンマは薄甘醤油の味付けでのサクコリ食感で美味い。ナルトは兎に角あるだけで安心の装備。ノリの磯風味はまずまず。刻みネギは良好な薬味感を演出している。

もちろん完食。諏訪での軽肉体労働の昼ラーに突撃したこちらの店での「海老まぜそば」。それはデフォの「まぜそば」と同じ濃厚な豚骨魚介のタレをベースに、装備の桜エビでのエビ感を添えたまぜそばで実に美味かった。特にこちらの「つけめん」同様にうっすらと小麦の風味が味わえる太麺が実に美味い。やや甘味のあるこちらの店の共通テイストも慣れて来た。次回はあっさりまたはこってりが選べるようになった「中華そば」をイッテみたい、、、