Item: 中華そば 嘉一
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

〜遠出自粛直前〜

不要不急の外出自粛が求められる直前，最後の遠征に選んだのは，仙台。
南に行くより北の方が少しは安全かと。
まず狙うは，前回の東北シリーズで休店日に当たり，逃したこちら。

流石に外待ちはなかったが，カウンターのみの店内は満席で，中待ち２〜３名という状況。
券売機を眺めると，メニューは，醤油と塩の中華そばを基本に，あとはトッピング違いというシンプルさ。
だが，セットが３種類ある。
プラスＡセット……鶏飯 120円
プラスＢセット……鶏皮＋ご飯 170円
プラスＣセット……あさりご飯 120円
醤油より100円高い塩のボタンをプッシュした後，Ａセットのボタンもプッシュ。
せっかくの電車，小瓶があったのでビールもプッシュした。
830円＋120円＋380円，計1330円也。
10分足らずでカウンターに通される。
男性ご店主と助手らしき男性，そして，明るい接客の女将さんらしき女性，３名での営業。
まず提供されたのは一番搾りの小瓶とグラス。
いや，これでしばらく電車遠征はお預けかと思うと，なおさらビールが沁みるね。
さらに５分ほどで鷄飯，追ってご本尊が。
けっこう贅沢なセットだ。

麺は低加水の断面不定形な中太縮れ。
ご店主が茹でる前に入念に手揉みしていたやつだ。
つるっとした麺肌だが強い腰があり，噛めば小麦の旨味が湧き立つような，山形らしい手揉み麺。
この店のが店主は「龍上海」さん出身だと店舗情報にあるが，あちらの麺よりも灰分は低いかな。
「ケンちゃんラーメン」さんとか，「龍上海」さんとかに近いこのタイプ，大好きなんだよね。
麺をすすった途端…と言うか，席に着いた瞬間からすでに感じていたが，鶏の強い香りが鼻腔を抜け，力強い旨味がグワッとくる。
おっと，期待以上の旨味だ。
これが親鶏とか老鶏とか言われる鶏の良さなのだろう。
シャレラーに使われる銘柄鶏のガラとか丸鶏とかとはちょっと違う気がする。
もちろんその他の出汁やタレの仕込みの違いもあるのだろうが，素朴ながら芯が一本通ったような力強さは独特。
これ，好きだわ。
動物至上主義者のハートに刺さるね。
具は，ねぎ，メンマ，鶏肉。
ねぎは少量，メンマは細めで味付けよし。
鶏肉は老鶏だね。
ムネなのかモモなのか分からないが，皮の付いているものと付いてないものが混在。
硬くてコリコリした食感は独特。
細切りにしないと硬くて噛めないのだろう。
食べては軟らかい肉のほうが美味しいと思うが，このコリコリ感は癖になりそう。
麺量は180gくらいだろう。
鶏飯は老鶏の細切りとごぼうが入った炊き込みご飯。
ごぼうの香りと鷄の香りと旨味は好相性。
味がしっかりしてるので単独でもメチャうま。
スープをかけるのはもったいないかな？
スープにドボンするなら，鶏皮＋ご飯のＢセットがいいだろう。
完食完飲。

いやあ，大満足。
１店めでこんなに満足しちゃっていいのだろうか。
流石名店。
機会があったらまた訪れたい。