Item: 吉祥寺 武蔵家 松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

炙り焼きチャーシュー、肩ロースチャーシューが各2枚のチャーシューにほうれん草、海苔のビジュアル。スープからいただく、濃厚な豚骨の味が広がり、そこに鶏ガラの旨味が後味にふわりと残る、脂多めにしたが今日は少なめ鶏油がほのかに感じられる程度でこってりはない、ただきっとした醤油の味わいが広がり、キリッとした切れがある塩加減も丁度良く旨い。麺は太麺の少し平たい麺で少しウエーブのある麺で、シコッとした歯切れで食感が良く食べごたえがあり、スープとの旨味が感じられる。そこに刻みネギの風味があい、ほうれん草の風味さっぱり感をだす。肩ロースチャーシューはしっかりと肉の旨味がり噛むと繊維で崩れるような食感だ、釜焚きチャーシューは燻された芳ばしさが広がる味わいしっとりとした食感でジューシーな肉汁が広がり、これも旨い。海苔も量が十分で麺を巻いて食べる、スープ麺、磯の風味が一体となり旨めー。美味しいいただきました。