mocopapa(S852)
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コメント
こんにちは。
ちょっとおねだんはりますが
なかなか良さそうな感じですね。
味玉はちょっと漬けが若そうですね。
ももも | 2020年4月21日 20:25こんばんは～
自分もちょっとあの色に抵抗がありました(^^;)
ただ、表題なら確り味わえそうです！
銀あんどプー | 2020年4月21日 21:07こんばんは
ボルチーニはよくわからないけど、エノキとシメジならわかります(^^;
キノコのお出汁で免疫力もUPしそうですね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2020年4月21日 21:21こんばんは
見るからに美味しそうです^ ^
ここも行ってみたいです。
非常事態宣言明けたら行こうかな…個人的に非常事態の延長は認めません。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年4月21日 21:36こんばんは！
あぁ〜🤔あの青いスープの‼️分かり易い説明あざす🙇🏻♂️ 先日渋谷を横切りましたが、見た事も無い景色で正直焦りましたね😓 私もそろそろテレワークの限界を感じています…。
いっちゃんパパ （引退視野） | 2020年4月21日 22:37どもです。
同じくガリガリ君みたいなスープに抵抗があり
行くことはないかと思ってました(笑)
鶏とキノコの塩が食べたヒ😄
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年4月21日 23:24mocopapaさん，どうもです。
移転前に行ったときは，やっぱり映え狙いで青緑スープのマスカットをいただいてしまいました。
でも，鶏出汁が結構しっかりしてるんですよね。
これはきのこプラスですから間違いなく好みだと思います。
RAMENOID | 2020年4月22日 05:08おはようございます😃
掃湯！手間をかけてますね。
浅草時代青いヤツを食べて、
単なる色物狙いではないなと思いましたが、
かなり進化も遂げてますね。
としくん | 2020年4月22日 05:53どもです！
なんとサオタン！？
中国ではサオタン製法のスープのみを「清湯」と呼ぶんですよね。
青いだけではないんですね、この店。
このメニューで追随しようかな。空いてるみたいですし。
さぴお | 2020年4月22日 09:47こんにちは。
さすが渋谷だけあっておしゃれで洗練された感がありますね。
青いスープはもうないのでしょうか?。
glucose | 2020年4月22日 10:17こんにちは。
こちらは単なる色物ではなく、しっかりレベルの高いラーメンですよね＾＾移転前には何度か行って店主さんともよくお話しましたが、渋谷になってからは行けてないです。青はもちろん、チョコの限定など色々食べた記憶があります♪
poti | 2020年4月22日 10:22色物でないメニューもあるのですね。
掃湯の鶏…かつてのとりそば俊を思い出しました。
グルさんのコメ…本文を良く読んでいませんね 苦笑
おゆ | 2020年4月23日 04:58こんにちは。
渋谷に移転してたんですね。
大至と同じ作り方のようですが
掃湯と言うとは初めて知りました。
kamepi- | 2020年4月23日 13:21こんばんは
あの青いスープはよくツイッターで拝見しています。
やっぱり食欲湧きません(^^;
しかし他の物は良さそうですね。
渋谷は苦手なので出来れば今行きたい位ですが、流石に越県は用がない限り控えます...
がく(休養中) | 2020年4月23日 19:59こんばんわ～！
ここって青いスープが印象的なお店でしたっけ？
メッチャ気になっているんですがコレも美味しそう♪
でも、場所柄、今は行けませんねｗ
バスの運転手 | 2020年4月25日 00:22
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12590268499.html
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4月中旬、仕事で渋谷に行ったついでにランチをいただきに【吉法師】を初訪問。
緊急事態宣言から、街から人が消えましたね。
渋谷の街も歩いている人は、数えられるほど。
休業しているお店もたくさんあります。
吉法師は、墨田区から2018年暮れに渋谷に移転、あの青いスープで結構人気がありましたね。
私は、あの色が食欲わかなくて未訪でした。
ビルの入り口から階段を上って中二階にあります。
ビルにお店の看板や案内がないのでわかりにくいんですが、同じビルのB1にはセブンイレブンがあるのが目印です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850926.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850933.html
入店するとノーゲスト。店主さん、大変ですね。(⁎˃ᴗ˂⁎)
カウンター席に着席し、メニューを拝見。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850938.html
店内は厨房に向かった白木のカウンター席5席、アンティーク調の2人卓×5でゆったりしたつくりでおしゃれな店内。カウンター席は席数を減らしているような感じですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850946.html
メニューブックを見ると色々ありますね。
鶏清湯の塩がメインですね。鶏白鵜や真鯛白湯、醤油も1メニューありますね。
基本、塩専門店ですね。
一番最初のページに合った【🐓鶏と🍄きのこの🍜塩ラーメン】
鶏と鴨の中華そば（醤油）もありましたが、キノコ大好きなので決定(*^-^*)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850959.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850966.html
他には、鶏清湯で、青、岩下の新生姜、白葡萄、梅、桃、ホタテ塩バターと普通ではないメニュー名が並びます。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850974.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850979.html
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https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850992.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744850997.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744851000.html
ご飯類も充実。
カレーは良くありますが、ガパオ、海南鶏飯、チーズリゾット、鯛雑炊とバリエーション豊富ですね。
お酒もおつまみもあるから、ちょっと飲んでというのもありですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744851005.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744851012.html
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卓上グッズは、山椒と胡椒のミル。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744851414.html
そして、掲題の一杯が着丼です。
丼からいい香りが鼻孔を刺激します。(((o(♡´▽`♡)o)))
半濁の塩スープに中細麺、鶏チャーシューにソテーされたしめじとエノキタケとポルチーニオイル、塩味玉、中央にはネギ＆青菜。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744851428.html
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪
濃厚鶏出汁拉麺とあるように鶏の旨味が濃厚ですね。
スープは鶏白湯を炊いてから鶏挽肉で濁りを取って清湯にするという「掃湯」で作られたもの。
なので清湯なのに旨味が濃厚なんですね。
「掃湯」で作られた鶏清湯は恵比寿の「冠尾」でもいただきました。
そしてたっぷりの鶏油もあってコクと旨味の波状攻撃が素晴らしいですね。
これはレンゲが止まらなくなるやつです！+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744851439.html
麺は中細ストレート麺。
移転前はカネジン食品製と聞いていましたが、こちらに移ってからも同じでしょうか。
茹で加減ジャストでプリッとした食感と麺肌が凄く滑らかで啜り心地が良い麺である一方、小麦感はそれほど感じませんでした。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744851446.html
最初はキノコ類と遠い部分でスープをいただきましたが、次にガーリックソテーされたしめじとエノキ、さらに揚げたポルチーニをスープに混ぜるとガーリックやポルチーニの香りや味がスープを別物にしちゃいます。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪
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特にポルチーニの香りと味はキノコ好きな人は嵌りますよ。
洋風に振った塩スープに変化すると、不如帰や蔦、小島流を思い出しますね。
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トッピングの鶏チャーシューは、厚めのものが2枚。
胸肉の低温調理は一般的ですがしっとり美味しく仕上がっています。
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塩玉子はレンゲの上で箸で割ってみると黄身がトロリ溢れ出る早熟タイプ。
これは好みではありませんでした。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12590268499-14744851831.html
麺量は140g位でしょうか。サクッと完食。スープはゆっくり味わいながら完飲。
思っていた以上に美味しくて好みだったので、再訪したくなりました。
でもまた同じメニューを頼んじゃいそうです(笑)
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ