2020/5/9訪問

若干鋭角に曲がったカウンターに7席。お客さんと店主の方が和やかに談話されており、街に溶け込んでいるのが分かります。私の様な小心者は、常連さんの雰囲気に若干萎縮してしまいますが、勇気を出してオーダーを伝えます。

スープ:店内の雰囲気からは想像できない(失礼)黄金色のスープ。ネギの香りと魚介風の香りのマッチングを楽しみつつ口に運ぶと、これまた予想外の濃い目の魚介出汁と塩味。
しろたまりと言えば醤油なんでしょうが、見た目，味の淡麗さからカテゴリーは塩にしました。

麺:加水率高めのストレート細麺。艶やかな麺がスープの色とよく合ってます。茹で加減も文句なし。麺が芯と表層の2層に分かれて見え、小麦の香りとコシを感じる一方、スープ上層に浮かぶ脂も絡んだツルツル食感も心地良いです。

具:チャーシュー，メンマ，海苔，ネギ，お麩。
噛み応えのある赤身部分は色の割にしっかり目の味付け。メンマもザックリ食感にしっかり目のお味。チェンジアップと思っていた麩ですが、麩そのものの香ばしさと噛んで滲み出るスープがなかなかのものです。
卓上には一味と胡椒。

隣の女性が食べていた鶏醤油や、普段好まない汁無し(ハイカロリー)も、そのネーミングから一度試してみたいと思います。ごちそうさまでした。