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「魚だし塩ラーメン+贅沢」@拉麺5510の写真休日の昼、珍しく空席多数の状況ながら、後客続々、あっという間に満卓の繁盛ぶり。このお店が表通りにあったら、果たしてどれだけ混雑するのか。
海産乾物の出汁を重ねた、和風スープ。鯵煮干と思われる、すっきりとしたまろ味の強い出汁を軸に、煮干で香りの華やかさを携え、上品かつ濃厚な昆布出汁で旨味の底上げを図るデザイン。油分塩分は控えめだが、後を引く味だ。
ストレート中細麺は独特、歯切れの良さを覚えるも束の間、粘り腰が然りと主張し、爽やかな甘い香りが膨らむ。麺束の張力がスープを潤沢に掴むため、普通に食べるだけで渾然一体が成立。少量ずつ取り分けた方が、風味が良い。
贅沢トッピングのため具は豪勢そのもの。個人的な白眉は海苔で、不漁の中でも、質の良い物に拘っているのだろう。豪快に見せて繊細、そんな一杯だ。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 26件

コメント

どもです。
豪快に見せて繊細、凄い褒め言葉では
ありませんか。
メモしてます❗

朝からGYMトレーニング

インターバルの間に

5510の謎解き中

ギブアップ

江頭さんは250

佐賀市のご出身、佐賀の豚骨ラーメン事情も御指南下さい(笑)

虎ん黄色 | 2024年1月4日 10:41

明けましておめでとうぎざいます。
5510は番地ですよね~
ここは相当ご無沙汰なんでチャンスがあれのぞいてみます。

kamepi- | 2024年1月4日 11:09

こんにちは。

麺が見えない程載せられたトッピングが豪勢ですね。
動物系の出汁ではなく海産乾物系の和風出汁なんですか。
これはかなり興味を惹かれます。
大島と聞くと、夜中に大島公園にバスを停めて来ないタクシーをずっと待ってた苦い思い出が蘇ります。

ノブ(卒業) | 2024年1月4日 15:37

こんにちは。

具材たっぷりで満足度高そうです。
板海苔はその店その店の姿勢が感じられると思います。

glucose | 2024年1月4日 15:41

明けましておめでとうございます。

コチラへエスコートして貰ったのは、もう7~8年前の事。
あの時は裏の姉さんのお店もあったので出前で楽しませて貰った訳ですが移転しても頑張って貰いたいです。
その際は、またご一緒させてください。
今年も宜しくお願いします。

バスの運転手 | 2024年1月4日 18:27

おばんです。
これは汁なしですか?(笑)
スープが見えないとラーメンなのか何なのか不安になりますね。

すてぞー | 2024年1月4日 18:35

豪華に見せて繊細な上に、贅沢とは、
愉快・痛快であった事でしょう♪

おゆ | 2024年1月4日 23:37

最初にちょっと余談的な事を書きますと…このお店は大変旨いですし、何よりご主人がプロフェッショナルです。技術に傾倒するでもなく、商売に傾倒する訳でもなく、その真ん中から外れないように営業をされており、バランス感覚が素晴らしいんです。
なかなか難度の高い町の、更に難度が高い場所。人通りが大してない大島の裏通りでも、厨房設備に問題ありまくりな環境でも、しっかり常連を掴みながら、一見さんにも満足される商品を提供し、営業を継続出来ています。
もしこのお店が気になっている方がいらっしゃいましたら、2月くらいまでに足を運ばれます事を強くおススメします。
5510の答えは、既にご損じの方もいらっしゃるようですが、お店の住所が「大島5-5-10」だからです。こういう遊び心は、常に商品に詰め込まれています。
海苔は船橋三番瀬への拘りですね。ご主人が船橋出身とあって、仕入れ先を変える事は考えにくいです。他の素材も同じように、何かしらのポリシーに基いて仕入れていると思われますので、提供される品物には常に全幅の信頼を置く事が出来ます。
今後のご主人(≠お店)の活躍が、また楽しみでなりません。

Dr.KOTO | 2024年1月5日 18:37

「贅沢」ですね~。調べてみると「ハイカロリー」「激盛り」、素敵なワードが並んでいてワクワクします。現職場から離れる日が遠くはなさそう(新年早々、上司の上司と口論しました)なので、できるだけ江東区のラーメン屋に行っておきたいです!!

TAKA | 2024年1月5日 20:28

ハイカロリーは、言うほどのカロリーではない(普通盛りの場合)はずですが、激盛にするとどうなるのか…一度見てみたいものですw
担当地区が変更になるのですね。残る時間で、もっと江東区を楽しんで下さい!

Dr.KOTO | 2024年1月6日 14:04

お店の住所丿数字を店名にするってわかりやすいですね👌

川崎のタッツー | 2024年1月8日 19:29

勢いで決めたそうですw

Dr.KOTO | 2024年1月10日 12:58