平日の１１時半に到着、一番乗り。
カレー系での限定を以前より時々出していて興味があったが、それに合わせられない中で、１月末日で閉店することを知り来店（２月３・４日ほんいつのみ販売）。
お店は１分遅れてシャッターが上がり、店前では誰も並んでいなかったが、周辺を散策していた方々が近づいてきて入店。
その後お知り合いの方らしき方々が入ってきて、９席中６席が埋まった。
掲題のメニューをオーダーして待つことにする。

出てきた一杯は香り良く、チャーシューの大きさと透明感のあるスープが目立つビジュアルで、麩があるのがこの場所で提供するラーメンとしては特徴的だと思った。
スープを飲んでみると、しっかりとした出汁感で、はっきりとした旨みがあって美味しい！すぐに出汁の複雑性がわかる味わいで、カニ・エビ等の甲殻系や貝類の旨みにクリアな煮干しの味も感じられ、鶏ガラで下支えしているようなスープである。塩そのもののミネラル感というより複雑な出汁が美味しさとなっている味わいである。その美味しさに少し止まらない感覚になった。
麺は細めのストレート麺で、食べてみるとコシがあってパツッと切れる食感で美味しい！小麦の風味も少し感じられ、適度にスープと絡んで一体感がある。食べた際の少しムニュッという切れ加減がやや微妙ではあるが、麺そのものに旨みがあると思った。麺量は気持ち少なめといったところか。
具材はチャーシュー・メンマ・輪切りねぎ・海苔・麩。チャーシューは血合いが二ヵ所あるが大判且つ少し厚みもある仕様で、食べてみると肉本来の旨みにしっとり感があって美味しい。スープに馴染んで味が引き立っていた。メンマは細めな仕様が多いが食感が良く、素材の味が見えていた。輪切りねぎは柔らかく甘い味わいで、味として存在感がある。海苔は香りがあって、そのままでも美味しいが、半分は麺をくるんで美味しく食べた。麩は中に色のある仕様で、スープを吸い込んで美味しい。新潟～東北で具材に入るが、店主のこだわりだろうか。
卓上の調味料は辛味３種があり、そのうち白コショウ・黒コショウを数度かけて美味しく完食した。

塩スープの旨さが秀逸で、ＰＯＰやメニューにはいろいろな素材が書かれているが、魚介系の旨みに複雑性があり、ガツンとくることなくジワッとしていろいろな旨みが出てくるのがすごいと思った。
麺もスープに馴染んで一体感を出して旨さとなっていた。
具材もポピュラーなモノであるが、一つ一つ味に個性が出ているのが面白いと思った。
こちらでのカレー系は叶わなかったが、今回は食べることができて満足である。