やはり、絶品のタンメンだった～！の巻

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5月中旬の週末、閉店間際に訪問。先客9名、後客0名。

こちらのタンメンが食べたくなりました。
ＧＷに再度向かいましたが、定休日だったのは内緒です。
今回もラストオーダーの14時15分に滑り込みセーフです。
ですが、結構な外待ち客が居りました。
人気店ですから、駐車場は手狭か。
店舗脇の水田の空き地は第2駐車場です。
隣の空き地も早く駐車場として整備されるといいですね。

まずは食券を購入。
今回は味噌タンメンをポチリ。
あと、餃子も食べてみようとポチリ。
席へ案内され、セルフのお冷やを持ってカウンター席へ。
無料トッピングは、全部有り（ネギ、生姜、ニンニク）でお願い。
お持ち帰り可能な、生麺３食４００円は現金でお願いします。

調理風景を眺めます。
先程に使用した油を鍋に入れ、
ラードっぽい油を追加で投入し、
キクラゲ、ニンジン、タマネギ、キャベツらを素揚げ。
モヤシはラードで軽く炒め、
素揚げした野菜らを投入して、軽快に鍋振り。
鍋降りもけん玉も膝を使うのが大事です。

少しして、着ラー。
それではスープから。
軽い油脂のコクに赤味噌系主体の塩気、
動物系の厚みも程好く感じられます。
味噌が出汁をマスクするので、醤油の方が好きかも。
後味のスッキリとしたスープは、
化学調味料は、ほぼ不使用か。

次に麺を。
麺は程好く低加水の中太ストレート麺。
適度にスープを持ち上げ、
良質な小麦感のある歯切れと味わい。
こちらの自家製麺は美味しいですね～。
麺量は体感180gで充分です。

具はモヤシ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、
キクラゲ、ニラ、ナルト、豚肉...
白ネギ、刻み生姜、刻みニンニクです。
モヤシがシャキシャキして、その他の野菜はパリパリ～。
野菜の食感が良く、旨味が充分。

通常のタンメンは野菜をスープにくぐらせ、
旨味を落とし込むのですが、こちらはそれがないのです。
そんなことをしなくてもスープは充分に美味しいし、
野菜本来の味に満たされるのです。

謂わば、ＮＥＯタンメン。
豚肉も結構入ってますよ。

無料トッピングのネギ、生姜、ニンニクも秀逸。
ネギはシャッキと清々しさを。
生姜はスッキリと。
ニンニクの癖は中毒性を感じます。

餃子はその風味や旨味成分の強さから、
豆豉を使用ではないかと妄想。
醤油タレととてもよく合います。

あっという間に完食。
やはり絶品のタンメンでした。
購入した自家製麺は、自家製チャーシューと
自家製ラード＆醤油タレでビールが止まらない、
まぜそばとなりました。
ご馳走様でした。