Item: 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
Rating: 90
Author: 三日月

90点

急遽の予定変更でコチラの持ち帰り
開店時間に間に合わないため（11：30到着）、イヤな予感がしたのですが、かろうじて自分の後続で完売
表題2食にかろうじてありつけました(塩、つけめんは完売）
今日の自前トッピングはワンタンのみというシンプルさ（質素さ）
昨年開店当初にお伺いした際は塩のみだったように思うのですが、醤油は未食だったので期待大
スープは醤油の風味は抑え気味の仕上がり
シジミの旨味成分がしっかりとしており、醤油ダレとのバランスも絶妙
もう少し甘めな仕上がりを予想していたのですが、結構、オトナなスープでした
麺は中細パツ仕上げ(1分10秒）、ザクっとした噛み応えのあるタイプ
週明けにも長かった緊急事態が解除され、少しずつラーメンの外食が増えていくとは思いますが、持ち帰りも残ると嬉しいかもしれません(お店にとっては負担でしょうが）