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5月下旬、銀座に用事があったのでその前に東銀座の新店へ。
歌舞伎座の裏手にある【マグロ卸のマグロ丼とラーメンの店】へ。
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入店するとノーゲスト。
入口近くの券売機で濃厚海老ソバのチケットを購入し、店員さんに渡してカウンター奥の方に着席。
こちらのお店は水産会社がオープンした店名通りの「マグロ丼とラーメン」のお店で、勝どきにあるお店の2号店。
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店内は入って左側に厨房に向かったI字カウンターと一番奥に4人卓×１がありました。
店員さんは3名で厨房には男性1名女性1名。店頭案内に男性１名。
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卓上グッズは旨辛香味オイルと丸大豆醤油。旨辛香味オイルは味変グッズなんですね。
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他には花椒と一味唐辛子。
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カウンターには、具材の説明書きがイラスト入りで貼られています。わかりやすくて良いですね。
本当はミニマグロ丼も食べたかったんですが、前日夜も食べすぎたので自粛。
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少し待って着丼です。
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初動から海老のいい香りがしますね。
ドロドロの海老スープに、トッピングは、海老、鶏チャーシュー、海老粉、海苔、バルサミコ酢＆キャベツ、刻み玉ねぎ。
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ　まいぅ～～💛♡♪
スープは濃厚海老スープ。
大量の有頭海老をコトコト煮込み、海老味噌も殻も煮込んだビスクに鶏を加えたスープとの事です。
海老感満載で甲殻類好きには堪らない味ですね。
粘度が高く、本当にドロッとしています。
ジャガイモのベジポタっぽいですね
ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　
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スープには海老の殻ごと煮込まれていて少しざらつきが気になります。
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麺は中細のストレート麺で菅野製麺製。
コシとハリがある麺で濃厚スープの中でも存在感がありますね。
ドロッとした濃厚スープなので絡みは抜群でスープがどんどん減っていきます。
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トッピングされた海老粉をつけると海老がパワーアップ♪ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ🦐
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具材の主役は、海老と鶏チャーシュー。
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有頭海老は脱皮したばかりのソフトシェルシュリンプで、頭から殻ごといただけます。
これは美味しいですね。
トッピングであったら追加したいですよ。
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鶏チャーシューは厚みのある胸肉でサクッとした歯ごたえが秀逸な一品。
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メンマは穂先で味付け薄目。海老の味が濃いので味わいは海老。
食感はシャキッとして好みのタイプ。
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途中で旨辛オイルを投入。
オイルの中にはレッドペッパー＆ニンニクが入っておりまさに旨辛オイルですね。
辛さはピリ辛程度ですが風味がいいですね。
これは何にでも使えそうなオイルですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
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最後にキャベツに乗ったバルサミコ酢を麺に絡めていただくと、バルサミコ酢の酸味がとても心地よくこのスープに合いますね。
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旨辛オイルとバルサミコ酢の味変で難なく完食＆完飲。甲殻類好きにはお勧めの一杯ですね。淡麗旨味ソバも気になりますね。まぜそばもあるんですね。これでお酒の提供があったら最高ですね。勝どきのお店はお酒があるようなので。
ご馳走様でした。(●‘∀‘●)ﾉ"