辛いのが食べたくこれにする。辛さは４段階とのことで上から２番目の激辛にする。生ニラトッピングにして、海苔5枚、チャーシュー3枚、味玉、ネギ、メンマと豪華なビジュアル。ならなんとかなるかなーと注文する。スープから頂く。ピリッと辛さが丁度良い、そこに豚骨の旨味がしっかりと効いて、旨辛が絶品に旨い、辛いが醤油のまろやかな旨味がしっかりと感じられる。混ぜてみると丼の下から溶き卵の固まった玉子と、７ミリ四角のチャーシューの細切れが出てきた。スープが玉子でさらにまろやかな辛味と味になる。麺は中細麺のストレートの麺で、四角の形でエッジが感じられるシコッっと切れのある食感で茹で加減が丁度良い、麺に絡み付く赤い唐辛子の粒が辛さを増す、玉子も程よく絡み付き、麺自体の小麦の風味に、スープの味と辛味が合わさり、さらに旨辛。生ニラも良い風味がベストマッチする、ネギの風味がこれも合う。メンマはコリコリの食感で、味的に程よい醤油ベースの味で塩加減も丁度良い。味玉は黄身は柔らかく味がしっかりと染み込み、辛さを中和させる旨さ。海苔はスープで柔らかい食感、磯の風味がこれまた辛さをスッキリさせる。チャーシューは釜焼きで、燻製のような風味が広がり、味付けも丁度良くしっとりとジューシーな食感で肉の肉汁が感じられる。辛さと旨さ調和した一杯、美味しくいただきました。