6月6日(土)
この日も朝トレしてヘトヘト･･･。軽い脱水症状です。美味い台湾ラーメンが食いたくて、ランチタイム前半に大食いのツレと一緒に伺いました。

着席して注文から、5分少々で着丼しました。ほわーんといい匂いが漂います。それでは頂きましょう。

辛みを混ぜていく前に、ベースのスープをひと口･･･。かなり優しい出汁を感じます。お上品な塩スープです。
スープの赤い部分と台湾ミンチを混ぜていくと、一転してガシッとした辛さが出てきます。だけどクドい味付けは皆無で、かなりあっさりした部類の台湾ラーメンです。なるほど、これが志縁さんアレンジですね。

台湾ミンチの味付けもあっさり。粒は大きくて肉感高めですが、スープの味わいを持っていくことのない、優しいミンチです。

麺は細めのストレート。細めなりにもっちりしていて、歯応えものど越しもいい感じ。ボリュームを感じる麺です。

台湾ラーメン元祖の味仙さんみたいに、ガツン！と辛くてオイリーな一杯ではありません。かなりかけ離れています。名古屋で生まれた台湾ラーメンですが、あちこちのお店でアレンジされ、それぞれに進化を遂げています。せっかくこの地で麺活するんなら、色んなアレンジを楽しんでみたくなりました。

志縁さんの台湾ラーメン、美味しく頂きました。また来ます。ご馳走様でした。