6.7（日）17:30 金町湯でのんびりしてから金町製麺さんへ。まずはメガハイボールと刺身盛をオーダーです。刺身はヒラメ、ブリ、イカ、マグロ、コチの昆布〆、真鯛の昆布〆など。どれも新鮮で特にヒラメは絶品です。当然すぐに日本酒が飲みたくなり日本酒へ。まずは「裏萩の鶴生原酒」からスタート。続いて、「スーパーくどき上手純米大吟醸」を追加し、食べ物は「豚バラ肉の金山寺味噌漬け焼き」をオーダー。味噌の味が濃く脂ののった豚バラは意外と日本酒とも相性よくお酒が進みます。さらに「マカロニグラタン」、「鰆の照り焼き」、「自家製あん肝豆腐」を追加。自家製あん肝豆腐は冷製茶碗蒸しのようなもので、あん肝や和風出汁の旨味が全開で日本酒の最高のお供に。今年食べた料理で一番感動しました！なので日本酒がどんどん進み、「洌純米吟醸雄町夏生」、「百十郎青嵐」を追加。冽は雄町らしい旨味の強さがあり、百十郎は夏酒らしいすっきり感がGOOD。とたっぷり飲み食いしてからラーメンタイムへ。この日のメニューの中から豚白湯塩をオーダーすると、「二郎系できるよ！というより作る気満々だから！」と返答が返ってきたので二郎系に（笑）。

着丼した一杯はナイスなお山が形成された二郎系。スープは豚感がしっかりと出た乳化タイプのもので、かなり本格的な二郎の味わい。こちらでは何度か二郎系作ってもらってますが、乳化したタイプは初で、これまでで一番直系二郎に近い味わいです。野菜の上にはたっぷりの背脂があり、これが入ることで後半はさらにコクが増し、とろみも出てきます。さらにその上にあるたっぷりのニンニクも当然相性よく、ここが刻みニンニクならさらに完璧でしたね。麺は自家製の中太縮れ麺で、ややゴワッとしたタイプ。二郎用に打った麺だと思いますが、スープと相性バッチリです。麺量も気持ち多めかな。

具は、チャーシュー、野菜、背脂、おろしニンニク、ネギ。チャーシューは二郎とは違い、ピンク色が綺麗なしっとりしたもので、野菜はすべてモヤシですが、かなりの量があります。シャキ系の茹で加減で、食べ応えがあります。背脂は上質な味付き脂で、それがたっぷり。特にアブラコールとかはしてませんからね（笑）。固形物完食後、スープもするっと完飲。

まさかの超本格的な二郎系の登場に大満足。そして、最後に改めてお伝えしたいのが「自家製あん肝豆腐」！こんな美味しい食べ物あるんだ！ってくらい美味しかったです。店主さん的にはこれでも少し失敗のようなので、また作る的なこと言っていたので、再び食べられるときがあるかもです。どうもご馳走様でした。