6月10日（水）。
平日半ドン業務後の昼麺活。
コロナ騒ぎのためいつもならあるはずの会議などが軒並み中止に。
てなわけであくまでも県内移動ですが少し足を延ばして龍ヶ崎までプチ遠征。
14時15分こちらを初訪させていただきました。
ランチタイムとしては遅い時間のためか入店時点内客1名のみ。
券売機で大勝軒の原点を訪ねるべく、もりそば750円をポチり。
店内は横並びのカウンター9席のみと前店と同じつくり。
横並びにならないよう席数を5席に減らしての営業。
木製のトレー、漆黒の蓮華と箸、おしゃれなグラスに注がれたお冷ってところが前店とは違うところです。
厨房入り口に掲げられた山岸さんの写真を眺めながら10分ほどで着丼です。

麺は多加水気味のストレート中太麺。
わずかに全粒粉も見て取れます。
小麦の味わい、香りともにしっかりと伝わってくる麺です。
冷水でしっかり〆られているのも好印象。
並盛りなので麺量は200gと健康的な量。

つけ汁は粘度低めの豚骨魚介。
大勝軒らしく甘辛酸を基本にしていますが、酸味は強くなく、若干甘味が目立ちます。
なので途中で卓上の一味を投入して味の調整を。

具材はつけ汁に刻みネギ、めんま、チャーシュー、挽肉、半玉。
麺皿に板海苔です。
味玉の黄身は半熟で白身はしっかり固茹で。
チャーシューはほとんど脂身ない厚めのもの。
丼底の方に挽肉が潜んでいたのでサルベージして頂きました。

スープ割りをコールすると「柚子、ネギ入れますか？」、「温めてよろしいですか？」と丁寧に確認されます。
割スープは魚介系で、「本日は秋刀魚、鯵、本枯節、日高昆布、・・・」の構成になりますと丁寧に説明して頂きました。

こちらのお店は伝説のお店大勝軒 佐貫店さんの跡を継いでオープン。
壁には大勝軒を巣立っていった方々の錚々たるお店の提灯が並んでいます。
歴史と伝統を感じながらも丁寧な接客が光る良店です。
こちら本来は通し営業しているのですが、自分が頂いた当日現在、コロナ対策として昼の部、夜の部を分けて営業中。
店舗情報修正しておきました。
ごちそうさまでした。