Item: らあめん 万咲 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

豚骨の塩をいただく。ビジュアルは海苔2枚、キャベツ、ほうれん草、チャーシュー、刻みネギはスープに浮くタイプ。まずはスープからいただく。まろやかな感じもある口当たりで豚骨の旨味が先に感じられる、濃厚な脂がそこに加わってくる、これが旨い、後味に塩のすっきりした塩の味わいが来る、塩がさっぱり感を出してくる、これが旨い。麺は中太麺のストレート麺で、角が良い具合に透けるような茹で加減でシコッモチとした歯応えで小麦の風味がしっかりと感じられる。キャベツは脂が染み込みキャベツ自体の味わいと合わさり甘味に脂のコクが合わさり旨い。麺にほうれん草が絡みつき、ほうれん草の風味が良く合う、さっぱり感を出してくる。海苔はスープを吸い、食感も良くホロホロとほぐれて風味が広がる、ニンニクを投入し麺を巻いて食べる、これが絶品。うめー。チャーシューは縁に染み込んだ醤油ベースの味が良く脂身のジューシな旨味が広がる柔らかい食感。豚骨の旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。