Item: 灼味噌らーめん 八堂八
Rating: 84
Author: つちのこ

84点

ラーメンの情報サイトで評判は良く、今年新年のラーメン特番・リニューアルした小泉さん・先日放送されたラーメン番組でも取り上げられていた期待の味噌専門店「八堂八」さんへやっと初訪問

中目黒の駅から池尻方面へ進み、EXILEのビルの裏手にある住宅街にお店は位置し、人気店なので混雑も避けたいためにランチピークをずらした土曜の13:50に到着すると、密集を避けるために案内があるまで店外でウェイティング

一戸建てのような建物の2階部分に店舗入り口はあり、5分も待たずに外階段から案内されると、厨房エリアがある2階以外に、内階段から3階にも実食スペースがある珍しい構造

券売機脇に飾られたサイン色紙は「田中みな実」さんが中央に位置されているのを気にしつつ、券売機でメニューを確認すると、名物の味噌（800円）・辛味噌（900円）の2種を基本として各種トッピングも充実

麺大盛り・味玉・ネギ・野菜・バター・コーン・のり・並ライス（各100円）、山くらげ（150円）、大ライス（200円）、卵かけご飯（250円）、チャーシュー（300円）とトッピングやご飯モノも充実し、週末限定の「生ホタテ・ウニ・イクラ飯（500円）」は売切れ中

味噌の食券と併せてコーンの食券も購入すると、3階スペースへ案内されたので調理工程が拝見できないのは残念だったが、3階部分もテーブル2卓にカウンター席も1席間隔を保って使用され、バーカウンターのような造りでもあるので飲みにも対応しているようだ

それほど時間もかからずに着丼した一杯は、大きめなサイズの丼に肩ロースチャーシューが2枚ド～ンと乗っており、おろし生姜の存在も味噌スープには良い相棒なので、すぐには溶かぬように実食開始

大判のチャーシューの下から麺をリフトアップすると、透明感があってちじれは少なめな中太平打ち麺が顔を出し、黄色っぽい卵麺なのが北海道スタイルの味噌には鉄板の相性で、熱々のスープの中でもコシはギンギンに保たれている

ほんのり甘みを感じるテイストの味噌は白が多めな合わせなのかな？と思い食べ進めつつ壁に貼付された食材説明を見ると、糀を味付けに使っているのもポイントのようで、味噌の深みと味わいの広がりに感動♪

笹打ちネギの食感もシャキシャキと良いが、山くらげのコリコリ感が食感のアクセントとして心地良く、たっぷりのミンチ肉の肉々しさとコーンの甘みも楽しめ、卓調の黒コショウと唐辛子も相性はグッド

味噌のお店だとどうしてもニンニクやラー油でカスタマイズして自己満足しがちだが、八堂八さんの一杯は味を変化させたくないクオリティの一杯で、評判の良さにも十分に納得できもっと早く訪問すべきだった♪