Item: ハルピンラーメン 松本並柳店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

独特なタレが印象的なラーメン。チャーシュー、メンマ、刻みネギ、もやし、海苔のビジュアル。まずは丼に沈む秘伝のタレを混ぜるために大きく麺を底から混ぜる。スープからいただく。まろやかな醤油の味に動物系の旨味、そこにタレの持つ独特な深い味わいが来る、表現に難しい旨さ、ピリッとした辛がもそこそこに甘味も感じて、後味も旨味が残る、これぞハルピンラーメン。麺は細麺の縮れ麺で、シコッと切れのある食感、そこにモシャモシャっとした独特の食感も合わさり、スープが良く合う、絡み付くもやしがさっぱりとした味わい、刻みネギの風味が合わさる。海苔はスープを吸い込み口の中でとろけて磯野の香りが広がる。チャーシューはロースで大きさがあり、モチっと柔らかくジューシーな食感、ハムのような味わいで旨味が滲む。メンマはコリッとした食感で、味付けも丁度良い。タレが独特の味わいの一杯、美味しくいただきました。