ラーメン食べ歩きが趣味のダイエット、ハードモード過ぎる。
どうも、さぴおです。

隠れた名店中華蕎麦はる。
ここの冷やしが美味しそうなので2年ぶりに訪問。

店内は8割入り。
日本料理でも出しそうな店内。厨房ではコックコートを着た店主さんが頑張っています。

冷やし目的なので勿論、冷やしつけ蕎麦。
麦とろご飯もかなり楽しみにしてましたが、
『季節のごはん』隔日提供。月木土。
それ以外は麻婆ごはんとなるみたい。
とろろは、僕の好きなご飯のお供ランキング一位なので萎えましたが、
二位は麻婆豆腐なので良しとしましょう。

ワンロット1～2杯のゆっくり提供。

麺を水でバチバチに洗えば配膳です。

●実食
涼やかなガラス皿に盛られた麺は瑞々しく光り、
ラディッシュ、パプリカ、カイワレ、オクラ、ミョウガ、低温調理の鶏胸肉と西洋チックな夏野菜が多め。

タレ丼側にはイチョウ切りされたキュウリがたくさん。
その上にはひなあられが散りばめられていて、底にはホタテの身が沈んでました。

早速、麺をいただきます。
加水高い平打ち麺は実に瑞々しい。
つるつるの舌触りに、噛み閉まれば小麦の美味さも漂ってきて間違いなく美味い麺。

タレはひんやり涼冷え(15℃前後)
味わいは熟成され醤油ダレが軽やかに漂い節と昆布の旨味凝縮。
とまそんさんがご指摘されている通り、妙にコク深くてゴマ油でも使ってるのかな？という感覚。
このバランス感が素晴らしい。
塩気はジャストよりやや高め。個人的には丁度いいチューニングです。

麺を入れると、きゅうりとヒナあられのカリカリ感。楽しい！

ホタテはクニりと柔らかく、触感に幅を持たせています。
ラーメンって「途中で飽きる」と満足度が下がりますからね。
この辺は流石です。

パプリカは甘くて、オクラ新鮮な粘り。
夏野菜ってな味わいで美味しいね。

ここは和風なイメージの強いお店なのに
和食な野菜はミョウガくらいで三つ葉、大葉、ネギを排しているのが面白く感じました。

割はないのでサラサラっと完飲まで。
ほんとは麦トロご飯にかけて食べたかったのですが、
流石に麻婆豆腐ではそうは行きません。

レベル高い冷やしに脱帽。
個人的には、しろくろの冷やしなどよりも
節や昆布の他に正体不明(たぶんゴマ油)でコク深く分かりやすく美味しかったのでこちらに点数的に軍配です。

ごちそうさまでした。