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6月下旬の休日、朝はちょっと用事があって、地元の駅を出たのが11:20くらいで新宿を目指します。
大江戸線に乗り換えて2駅目の西新宿五丁目下車。
徒歩7分くらいで前方に行列が見えてきました。
10人以上並んでいたら、他のお店に行こうと思って近づいてみる「Tさん」がいるじゃないですか。
ご挨拶してご一緒させていただきました。3カ月ぶりですね
【らぁ麺や　嶋】
場所は製麺raboのちょい手前ですね。

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事前情報で『佐野実』さんの支那そばや出身の店主さんのワンオペで店内6席で回転はゆっくり目ということでしたが外待ち14～15人で70分待って入店でした。

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現在は昼営業のみで夜営業はやっておりません。
営業時間の表示がちょっとわかりにくいですね。
定休日が水曜夜と木曜なのに、昼の部、夜の部とも水～日の表示。
この表示だと定休日が月曜夜と火曜に勘違いされるかも。

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入店し券売機で特製しおらぁ麺のチケットを購入しようとしたら、
店主さんが「すみません、特製終わっちゃいました」との事でしたが、
前のTさんが特製を譲っていただきました。
ありがとうございました。　m(__)m　
喉が渇いていたのでビールのチケットも購入しカウンター席に着席します。
卓上グッズは白黒ミックスの胡椒ミル。

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キンキンに冷えた赤星とグラスが届けられ、Tさんと乾杯していただきます。
(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
お冷やはセルフですが、Sぴお君が言っていたように、薄張グラスでナイスです。
やっぱり店主さんのワンオペは大変ですよね。
調理から後片付け洗い物、カウンターを拭いたり、外のお客さんを呼び入れたり。
どうしても時間がかかりますが、丁寧な接客でテキパキとこなす店主さんを見ていると、待っていてもイライラしませんね。

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15分ほど待って着丼です。
真っ白な丼は磁器でしょうか。
硬質で厚みが薄く、スープが熱いので気を付けてくださいと店主さんから案内がありました。
一つ一つにこだわりが見えます。

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見るからに美味しそうで、好きなタイプ。それではスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪

熱々のスープを一口いただくとガツンと魚介がきますね。
動物系は鶏と豚両方使用している感じでそこに魚介を合わせていると思われますが、双方からの出汁感が強く厚みのある豊潤な味わい。支那そばや出身とは思えない出汁感でビックリでした。

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香味油も確り効いて厚めのコクを与えてくれています。
さらに揚げ葱から香ばしい油も効いてジジには少しオイリーかな。(笑)　
塩だれはやや塩分濃度が高めでキリっとしたというより、強めの味わい。
スープ、カエシ、香味油とそれぞれが主張し、力強く美味しいスープです。

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麺は株式会社エヌアールフード謹製平打ち中細ストレート麺。所謂、支那そばやの麺。
この麺は大好きなんですよ。
加水高めでしなやかで、唇に吸い付くような食感が堪りません。

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このパンチのあるスープにこの麺の組み合わせは賛否両論ありますが、私はOK牧場。
店主さんも色々考えてのことでしょう。
そしてこの麺が好きなんですね。

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株式会社エヌアールフードの代表は佐野史華（さの・ふみか）さん。
佐野実さんの娘さんですね。
株式会社サノフード＝支那そばや(代表は奥様の佐野しおりさん）で
エヌアールフードが食材等の会社なんですね。
余談ですが、史華さんが支那そばやの運営に携わり始めたのは、佐野さんの死後からだという事で、それまでは、百貨店・三越で受付の仕事をしていたそうです。

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トッピングは、チャーシューが2種4枚、味玉、エビワンタン・肉ワンタンは各１、細切りメンマ、白髪葱、九条ネギ、揚げ葱、輪切唐辛子。

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チャーシューは豚肩ロース肉のローストと鶏ムネ肉。
やっぱりチャーシューは焼豚がいいですね。
このチャーシューの焼き加減がジャストですね。
確り肉の旨味を伝えてくれます。お見事！

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鶏チャーシューは、独特の食感でちょっとビックリ。
弾力があって、コンフィでしょうか。
味付け確りで美味しいですねぇ～。
チャーシューはどちらも美味しくいただけます。

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白髪ねぎと九条ネギはきれいにカットされ、立体的な盛り付けでナイスですね。
揚げ葱と輪切唐辛子は、いいアクセント。

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金絲メンマ、最近、たまに見かけますね。
「七彩」「だるま」など七彩系で使っていますね。
食感が非常に柔らかく、麵やワンタンの食感に合わせているんでしょう。
メンマとしては食べ応えより、全体の調和を優先しているんですね。　٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

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ワンタンはエビワンタンと肉ワンタンが各１個。　
ワンタンは皮と中身の餡が両方美味しいお店って結構少ないんですよ。特に皮が難しいんですよね。

こちらのワンタンの皮も支那そばやのエヌアールフーズの物でしょう。
独特なフワッとして蕩ける皮は、安心のクォリティ。　
肉餡はやや粗めの挽肉で食感がナイス。

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エビワンタンはザク切りの海老がたっぷり入っており、生姜もほんのり効いて、甲殻類好きなのでこちらの方が好みかな。
特製はこのワンタンが各１と味玉と鶏チャーが1枚プラスされて200円はお得ですね。
そしてクォリティが高いので、それぞれ増したくなりますね。
特に海老ワンタンと鶏チャーシュー。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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味玉は奥久慈卵を使用しているようですが、しっかり黄身がゼリー状で醤油味。
しおらぁ麺ですが、こんなワンポイントに醤油が顔を出すのも変化があっていいですね。

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麺量は150g位でしょうか。
サクッと完食。スープも丁寧にレンゲですくって最後は丼を持ち上げてFINISH。
印象としては、食感をとても大事にしている店主さんだなというところ。
味わいは大分違いますが、支那そばや系は大好きなので、美味しい新店が出来てうれしいですね。
スープのパンチが強いのが独特ですが、この独自性をブラッシュアップして、これからどんどん美味しくなっていくでしょう。
次はつけ麺をいただいてみたいですね。あと気になるのは和え玉。これが汁なし担担麺と書いてありました。今日は✖印でしたが、そのうち点灯するでしょう。
その時はワンオペが解消されているでしょうか。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ