★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12607185973.html
----------------------------------------------------

6月下旬の休日、ＢＭしていた3月オープンの【麺壁九年】を訪問。
3月から自粛期間だったので、3月～5月にオープンしたお店は、ほとんど未訪です(;^ω^)
西武新宿線井荻駅から徒歩5分。
井荻と言えば【あんくるてい】に一度お邪魔した時に降りたことがありますね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412223.html

予定通り開店30分前に到着しＰＰ。
すぐに初老の御夫妻、若い男性が続き、開店時はシャッターズ12名くらい。
地元に根付いている感じですね。
私の後ろの御夫妻の旦那さんはラヲタぽい（笑）　奥さんに色々説明していました。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412230.html

この日伺おうと思ったのは、Ｔｗｉｔｔｅｒで店主さんが
「先日より、雲吞をリニューアルいたしました。皮の厚みあんのバランス等を変更しております」
とのアナウンスがあったから。
雲吞が美味しくなったんですね。
それは期待していきましょう！

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412239.html

メニューは、中華そばといりこそばの2本柱にトッピングとサイドメニューの構成。
テイクアウトもやっていますね。
こちらのお店の店主さんは、有名店出身との事ですがどこでしょう？鈴蘭？

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412244.html

定刻開店し、券売機で中華そば＋ワンタンのチケットを購入し、カウンター席一番奥に着席し、チケットを店員さんに渡します。
店内は入口付近に2人卓×2、Ｉ字カウンター5席、奥に2人卓×1の11席。
店主さん、助手の男性店員さん、女性店員さんの3名体制。
おしゃれな店内ですね。
ただ、厨房内に段差があって、茹で麺機が1段高いところにあるので、ちょっと使いづらそう。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412247.html

店主さんが、私の1杯を作りはじめ、4分で着丼です。
調理風景を見ていて面白かったのが、雲吞。
軽く茹でてお湯を張った小さなボールに移してそこから盛りつけていました。
これは、後でその理由がわかりました。v(´∀｀*v)　
店主さんのオペは的確で、助手の方にも丁寧に指示を出していました。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412252.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412270.html

真っ白な深みのある釣り鐘丼で提供。
表面を多く香味油が印象的な一杯で、チャーシューー、雲吞、中央に刻み葱&三つ葉、外縁に穂先メンマというラインナップ。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412260.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412265.html


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

表面を覆う鶏油のコクと甘みがめっちゃ美味しいですね。
大山鶏・比内地鶏の丸鶏をメインに魚介系もあわせているというスープは、ネオ清湯醤油のど真ん中で、完成度が非常に高い一杯です。
食べなれた味なので感動はありませんが、いやぁ～美味しいですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412273.html

カエシの醤油は、店員さんがＴシャツを着ていた岡直三郎商店の日本一醤油でしょう。
結構強めに効いていますが、バランスが良く切れのある独特の慣れしんだ味がＧｏｏｄ！です。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412277.html

麺は菅野製麺製　切り刃20番の全粒粉入りの中細ストレート麺。
デポ茹ででデポが小さいためか、やや固ゆでで歯ごたえがあり、噛みしめると小麦の香りがと甘みが広がり、中々美味しい麺ですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ​​​​​​​

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412283.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412287.html

トッピングは、チャーシュー2枚、雲吞3個、穂先メンマ、刻み葱、三つ葉。
盛り付けも立体的できれいですね。三つ葉の影が出来ている一杯は初めてかも。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412490.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412498.html

チャーシューは、豚の肩ロース肉の低温調理が2枚。
柔らかくてジューシーでいただくと口の中で旨味がじゅわぁ～と広がりますね。
٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​

味付けは薄目で、低温調理ではかなり上位に評される味わい。
これは増しても良いですね。
やっぱり、おつまみ盛り合わせ＆ビールを選択すればよかったと後悔。
連食予定だったので自重しました。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412511.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412523.html

雲吞は餃子型のものが3個。
餡はたっぷり入っており、いただいてみると、肉餡がピンク色でビックリ(@￣□￣@;)！！

この肉餡は、低温調理の肉で作っているんですね。
だから茹で時間が短くてお湯をはった小さなボールで冷めないようにしてトッピングしていたんだと思います。

肉餡は生姜が爽やかに効いた肉ワンタンで、餡もたっぷり。
皮はモッチリして厚みもあまりなくバランスがいいですよ。
このワンタンも中々美味しい。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412526.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412533.html

穂先メンマはかなり長めで、コリコリ感があるもの。
歯ごたえがいいので好きなタイプですね。
節の所の硬さがいいんです。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412540.html

麺量150g位でサクッと完食。スープも美味しくて最後は丼を持ち上げて完飲。
見た通りの「はやし田」ライクな一杯ですが、完成度が凄く高く、人気が出るのも納得の一杯。
和え玉が凄く美味しいと評判なんですが、結局、この一杯でお腹いっぱいになってしまい、和え玉も連食も諦めました。＿|￣|○


連食予定だったのはこちら↓↓↓
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412551.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14780412573.html

麺壁九年から見えるほどの至近距離で、町中華の【井荻飯店】
こちらでしいたけそばを食べる予定でした。それはまた次回。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12607185973-14782182115.html