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「濃厚煮干し白湯そば」@立ち呑み居酒屋 金町製麺の写真6.30(火)17:40 仕事終わりに金町製麺へ。まずはメガハイボールをオーダーし乾杯です。おつまみは安定の刺身盛からスタート。この日は銀鮭、コチ、真鯛の昆布〆、鯵、烏賊の5種。銀鮭は脂がのっておりトロトロで、真鯛は濃厚な旨味が楽しめます。すぐに日本酒が欲しくなり日本酒へ。この日は「寶劔涼香純米吟醸」、「あたごのまつ大吟醸出品品」、「一白水成神力仕込み」の3種。寶劔は夏酒らしいスッキリ感があり、あたごのまつは大吟醸らしさは控えめながら軽やかな飲み口。続いて、浅利のニンニクバター、本鮪の生姜煮でゆっくりと飲んでから、〆のラーメンへ。店主さん曰く、この日はメニューの中の煮干し白湯つけそばが濃厚でおススメとのことで、それをラーメンVer.でオーダーです。

スープは粘度高めの濃厚白湯で、煮干しがガツンと効いています。動物系は鶏と豚かと思いますが、動物の旨味も全開で、それでいてまったく煮干しが負けていないので、かなりの量の煮干しが入っていると想像です。煮干しは強い旨味に程よい苦味も効いており、嫌な臭み等はまったくなし。これだけレベルの高い濃厚煮干しは煮干し専門ラーメン店に全く引けを取らないレベルです。さらに背脂も入っており、豚の甘味も加わります。麺はお得意の乾麺の細麺ストレート。カタメの茹で加減で、スープとの相性バッチリ。喉越しもよく、飲み〆でもするすると食が進みます。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、紫タマネギ。チャーシューは大ぶりなレアチャーシューが2枚。しっとりと柔らかい肉は肉の旨味が強く絶品。海苔や薬味類は濃厚スープと相性バッチリ。ライスとの相性も良さそうです。固形物完食後、ハイボールのお供としてスープも完飲です。

今回もおつまみ、日本酒、ラーメンともに大満足。どうもご馳走様でした。

なお、8月4日より東京都の自粛要請を受けて、営業時間が変更となっています(店舗情報に記載)。また、緊急事態宣言のときと同じく油そばのテイクアウトもはじまっています。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 340件

コメント

どもです!
煮干しと鶏の激しい共演があったようですね。
そしてなかなかレベル高い刺身が味わえたようで…

三鷹の某店もここレベルになってくれたら嬉しいんですが…

さぴお | 2020年8月5日 17:39

こんにちは!
確かに煮干専門店以上な感じのレポで
いつも乍ら凄腕な店主さんですね〜

eddie | 2020年8月5日 18:52

こんばんは
そうか、こちら都内のお店ですもんね。。。
色々と自粛で時間、お酒等の規制がですか
こちらの煮干し、濃厚白湯絶対美味しいんでしょうね〜

キング | 2020年8月5日 19:37

濃厚煮干しを作らせても絶品なんですね🤔
ほんと天才か!😆

NORTH | 2020年8月5日 19:47

こんばんは。
またしても時短営業ですか、残念。
か、乾麺~!!

てる氏 投薬中 | 2020年8月5日 21:00

こんばんはぁ~♪
potiさんは、金町製麺に年間何回行ってますか?
50回~100回の間だと思うんですが。
きっと金町製麺に、一杯、貯金がありそう(笑)

mocopapa | 2020年8月5日 21:29

こんばんは〜
このカテゴリー専門のお店にも負けない・・・
というか秀逸なスープですね!
おつまみと日本酒も相変わらず楽しませてくれる唯一無二のお店かもしれませんね。
羨まし〜

らーめんじじぃ | 2020年8月5日 22:19

こんばんは。

先々月のレポ⁉️どんだけ〜
家から3kmのお散歩街なんですが、
それでも東京は東京なんですね。

としくん | 2020年8月6日 00:09

potiさん,どうもです。
濃厚煮干しは食傷なんですが,ここなら上手く作るんでしょうね。
mocoさんのコメ,アルコールが必ず入るんで,メチャクチャつぎ込んでいるでしょう。

RAMENOID | 2020年8月6日 00:24

こんにちは。
煮干しだけじゃなく動物系も全開とは良いですね~
早くじっくりと飲める日がきて欲しいです。

kamepi- | 2020年8月6日 05:17

おはようございます❗
煮干し白湯って最近良く聞くようになりましたね✨煮干しラーメンを出すお店がすごーく増えているように感じてるのは私だけでしょうかね?

川崎のタッツー | 2020年8月6日 07:06

potiさん、おはようございます!

相変わらずラーメン以外のつまみでもクオリティの高さが伝わります♪
また自粛要請になるとは、飲食店はツラくなってきますね(:_;)

つちのこ | 2020年8月6日 08:28

こんにちは。

これは蓮華が沈まなそうなくらい濃厚な煮干しですね。
再度の営業時間縮小、仕事帰りに立ち寄るにはつらくなりますね。

glucose | 2020年8月6日 09:11

続いてどうも~!

見るからに濃厚そうな一杯ですね~♪
此処で一杯やつけてから、こんなのを食べたら堪らんですね!!

バスの運転手 | 2020年8月6日 17:48

こんにちは。
まだまだあるある金町レポですね(苦笑)
てか、今もお帰りなさいしてる様だし笑

おゆ | 2020年8月6日 19:19

こんばんは!

6月末のレビューに、戻っちゃいましたねェ~
メニューにあるのを頼むなんて珍しいと思ったら、しっかりラーメンにカスタマイズしたんすネ😁

こんばんは!

その日はうちのカミさんの誕生日で🦀喰いに行ってましたよ〜✌️え⁉️自慢かって⁉️そりゃそーですよー😤だって行きたくて仕方がないお店なんですから😭

こんばんは~
こちら、いつの間にか、安易な低温チャーシューを導入されてたんですね。
何か、ちょっと興味が失せました…笑笑

銀あんどプー | 2020年8月7日 01:16