食べたことのない強烈煮干しそばにしてみる。キャベツ、ほうれん草、メンマ、スープに刻みネギが浮く。流石、香ばしい煮干しの香りが凄まじい、まずはスープから、燻したような香ばしい煮干しの味わいがガツンとしてくる、そこに豚骨の旨味が良く合う、醤油のまろやかな旨味がさらに奥深く感じられる、後味はやはり煮干しの風味が心地よく残る。キャベツはスープが良く合い、キャベツ自体の甘さにコクがありこれだけでも旨い。ほうれん草は逆にしっかりとほうれん草の風味が広がり、口直しに丁度と成っている。メンマ大きめでコリコリの食感で醤油の旨味が染み込みその味が広がる。麺は中太麺のストレート麺で色白、角が透けるような茹で具合でシコッとした食感で歯切れが良く、スープの絡み付きが多くて、煮干しの粉が見られるほど、小麦の味も感じられて旨い。好きな味わいがだ。チャーシューも大きめなバラ肉のチャーシューで脂身は柔らかくジューシー、肉の部分も丁度良い食感で塩の味付けかな？さっぱりとした丁度良い塩加減で肉の旨味が感じられる。煮干しに豚骨がマッチした一杯、美味しくいただきました。