18:55頃 初訪。

先客3名、後客5名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席左端へ。
店主さんかな?!ワンオペです。と思ったら後から女性1人登場…

柚子胡椒は申告制で貰えるみたいです。自分は貰いませんでしたが…
卓上アイテムも山椒ピュアオリーブオイルとローリエを漬け込んだ穀物酢が置いてあります。

4分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
銀鱗が微かに浮かんだフンワリ煮干し香るスープは後から鴨が顔を出す、クセのないアッサリジンワリ仕様でカエシも角がなく柔らかな感じの鴨清湯煮干スープです。

白肌ストレート細麺は低加水寄りのプツパツッとした歯応え良い茹で加減で、スープの乗り良い喉越しタイプの麺です。

スライスされた鴨ロースチャーは筋無くシットリ柔らかなもの、ゴロッと鴨チャーは柔らかですがチョッピリクセのあるタイプ、味玉は黄身チョイ固ゼリー状のものでした。

刻み玉葱シャキシャキで辛味なく、最後まで卓上アイテム使う事なく飽きずに完食・完飲です。

twitterによると「鶏、豚、鴨、牛、羊など動物系、煮干ラーメン専門店。季節により、鶏ベース、豚ベース、牛、羊‥をアレンジ+厳選煮干。今回は鴨ベース提供」との事…
他の出汁も気になりますね〜
ごちそうさまでしたぁ〜♪