2020年6月OPEN。蔵前にも新店増えてきましたねぇ
迅速作業の店主は名店ねむ瑠と麺魚で修行した実力派。

鴨と魚をウリにした店内はゆったりカウンターとテーブル席。
気優しい丸刈店主に接客丁寧海外美人助手2名体制。

デフォ鴨塩と鴨醤油800円にいくらのせ油そばの三大構成。
各種雑炊セットに油そば風醤油味の追い玉200円も人気。

卓上には山椒オリーブオイルとローリエ漬け込んだ穀物酢。
申し出れば柚子胡椒にワサビもいただけます。

伊吹いりこにアゴサバ大羽4種煮干に鴨出汁合わせた塩清湯に
コメカミ疼くザクツル麺に2種チャー合わせの渾身デフォ。

香ばし炙りの鴨ロースとゴロッとブロック2種鴨チャー構成に
好相性の軽快シャク玉ねぎに青ネギと愛嬌ナルト合わせ。

表層ギラギラ煮干節に魚介ガツンの余韻続くコク弱塩清湯は
香味野菜に昆布乾物からの鴨出汁旨味下支えの無化調仕立て。

歯触り良いエッジ効かせた菅野製麺中細ストレート麺は
啜るたび鴨煮干旨味拾うハリ弾力感じる軽快ツルパツ食感。

卓上山椒オイルに柚子胡椒塗して後半ステキな刺激マシ。
初動ぼんやりした印象ながら入れると輪郭にコクしっかり。

ギラギラ煮干節推しながら 塩ダレと鴨出汁が弱い感じでした。
ごちそうさまでした。