舌にできた口内炎が2週間経っても治らない。
堀ちえみ現象かなぁ…。
どうも、さぴおです。

所沢にひっそりと出来ていたお店。
雲呑と所沢ブラックもかくやな見た目に触発されて訪問。
店主さんは中華料理出身の方のようです。
近所の飲食店の方と思しき女性の助手。
店主さんとの会話を聞いてると、ホントにお手伝いさんという感じを受けます。

『おんわ』という屋号は店主さんがオンラインゲームが好きなのが由来。
何がどう由来してるのかは分かりません。
ただ、LINEの使い方がてんで分からず
助手さんに聞いてた機械音痴っぷりからして意外。

お昼に伺うと店内満席。
食券を見ると『雲呑麺』を筆頭としたメニューと、変わり種には『季節の麺』という限定っぽいボタン。こちらは×マークが点灯していました。

ピンチヒッターの女性はかなり小慣れていて
はじめて来たであろうサラリーマン二人組みと打ち解けています。
客『雲呑 って、ワンタンって読むのか』
助『初めてで読める人いるのかな？見た事なーい』
と、陽気に会話しています。
この2人は常連となることでしょう。

「器、熱いのでお気を付けください」と配膳です。

⚫実食
鶏ガラのミンチ、ゲンコツ、たっぷりの香味野菜にたまり醤油で纏めたスープ。

ブラックな見た目ですが、塩気はたまり醤油チックな穏やかなもの。
ミンチにしてる感覚がよく分かるような鶏などの動物系の旨みが香りによく出ていますね。
ただ、個人的にはもう少し出汁感がある方がいいかな。
後味スッキリな仕様なので、これもまた好みでしょう。

麺は村上朝日製麺の中太ストレート。
加水率の高い麺を合わせてきて、
腰があるような弾ける歯切れ。
こういう麺を合わせてきましたか。

啜れば確かに鶏ミンチの肉の香りが迫ります。

バラのチャーシューからは八角の香り。
バスさんのレポによると。八角と陳皮、桂皮、山椒の粒で塩茹でした後、ジャスミンで燻製して香り漬けしたものとのこと。
ジャスミンで燻製とかは分からんかったなぁ。
手間暇かけてるんですね。
美味しかったのでもっと欲しい！

雲呑は「海老」と「肉餡」が1つのワンタンに入った二刀流。
海老が大ぶりでテンション上がります。

生姜の香りがするから、肉餡に入ってたかな？
と、思いましたが針生姜がトッピングされていたんですね。

スープに鶏ミンチの香りが立ち、
後味スッキリブラック雲呑麺。
酒のつまみメニューも豊富だし、店主さんは愛嬌ありそうなので、愛されるお店になるでしょう。

ごちそうさまでした。