Item: ラーメンバル 凌駕 ドロップス
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

鴨脂と白トリュフオイルの醤油ラーメン。醤油の色合いが濃い目で、香ばしい匂いが香る。醤油のまろやかな旨味が強い味わい、鶏ガラに煮干しの味わいが強く感じられる、そこに浮いた油が鴨脂と白トリュフオイルかな、旨味が加わってくる。濃厚な醤油味が前面に来るが深みがある味わい。これが旨い、麺は細麺のストレート麺で、シコッした歯切れが良い、スープの香ばしさがピッタリとマッチする、麺旨い。そこに絡み付く白髪ネギがうまさをプラスする。香ばしさと小麦の風味が旨い。メンマは細目で、コリコリの食感。チャーシューは二種類。鶏のチャーシューはジューシーな味わい、淵についた粒胡椒の風味がふわりと香る、豚のチャーシューも柔らかく、レア的な食感でジューシーな肉の味わいがあり旨い。味玉は色合いの割には薄目の味付けで半熟の黄身がなんとも良い。醤油の旨味が強い一杯、美味しくいただきました。