2020/07/20
11時10分到着、シャッター6名に接続。

ロットは3杯か2杯。淀みない調理でほどなく着丼。

スープは芝麻醤とゴマの旨味が前に来る。辛さはさほどでなく、ピリ感が心地よい感じ。辛味の追加ってのも出来るみたいだから足しても更にパンチがでて良さそう。
ベースは醤油の清湯って感じなので、芝麻醤のコクも出しつつ、シャバ系で軽めなスープです。ナッツの甘味、やや粗めな肉感のあるザージャン、ネギといったところが食感もプラスし、花椒の香りと微かな醤油の酸味も最後に感じられ、非常に複層的な味わいのある美味しいスープです。

細ストレート麺はスープとの絡みも良好。思いの外に加水率は高めなのかな、ザクパツを勝手にイメージしてましたが、細麺ながらモッチとした食感が心地よく、好きな麺です。
ってゆーか昔に来たときは醤油を食べたけど、その時とは全然違う麺なのね。前はにゅうめん的な様相でタイプじゃない麺だっただけに嬉しい変化です。
その時は確かOPEN間もない感じだったけど、あっという間に全国区だもんなぁ、凄いよねこの店主さん。

次回は汁なし担々麺にしよっかな、平打ち太麺だったような気がするので、その麺が気になって仕方ないです。

ご馳走様でした！