11:25頃訪問。先客5-6名、後続もそれなりの入りだった。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲むカウンターと2つのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており小洒落たインテリア。女性一人客も何ら抵抗無く利用出来るだろう。男女各2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープはブラック。表層が部分的に白濁。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、メニュー名に反して、牡蠣煮干しが前面に出て来る事は無く、クセやエグみは感じられない。粉末由来のザラつきが結構強いが、良質のB級感が打ち出されており、個人的には嫌いな手法では無い。
一方、動物系の出汁はしっかりとベースを支えている。過度の重さは無いものの、コク、味の厚みに文句無し。
タレは強めに立っており、塩分濃度は適度に高め。力強いキレとヒキを生み出している。嫌味にならない質、レベルの甘みや香ばしさも明瞭に感得され、全体として濃密な味わいが形成されている。
熱々で供され、それが終盤まで持続してくれるのも高ポイント。
なお、カウンター上に味変用のアイテムは一切無し。

麺は、ほぼストレートの中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。上質の麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。この価格であれば、一段上の満腹感が欲しいというのが正直なところだ。

具として、ローストビーフは2枚。普通に美味というところ。個人的には、ノーマルなチャーシューの方が有難い。
牛蒡2本は、強い食感が良いアクセントとなっているが、ここに入れる必然性はあまり感じられない。
刻み玉葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、カイワレが添えられる。

独特にして濃密な味わいに作り上げられており、全体のバランスも良好。自分好みのジャンク感が打ち出されており、大いに楽しむ事が出来た。店の実力は疑う余地も無いが、立地も含めて考えると、この値段設定は微妙という気がする。その点も加味してこの点数。